Galletas navideñas de mantequilla de cacahuete

Cookies de Mantequilla de Cacahuete

Estas galletas han sido todo un acierto, los que las han probado insisten en que esta vez me he superado y yo pues no lo voy a negar 😊 es que están absolutamente deliciosas. Con el saborcito a penaut butter pero sin ser exagerado, crujientes y adictivas.

Y además es una receta nada complicada, éxito asegurado.

Para hacerlas más navideñas he usado un stamp con la imágen de un reno pero se pueden hacer igualmente sin estampar, en ese caso no será necesario el reposo en congelador.

Muffins veganos de Calabaza y Arce

 Muffins de Calabaza y Sirope de Arce VEGANOS

¿Os gusta la calabaza? a mi me encanta, suelo utilizarla para hacer sopas o cremas y también mucho para repostería como en estos muffins.

La clave para que quede deliciosa es añadir muchas especias, tanto para recetas dulces como saladas. Clavo, Jengibre, canela, nuez moscada ... mmmmm las especias también me chiflan.

Os dejo a continuación la receta. Es muy muy fácil de hacer, se mezclan los ingredientes a mano sin más complicaciones. Salen unos muffins super sabrosos y muy húmedos. Duran bastantes días guardados en un recipiente pero están más buenos el primer día ya que al ser tan húmedos a medida que pasa el tiempo pierden volumen y esponjosidad.

Lo único que puede llevar un poco más de tiempo es hacer el puré de calabaza si no lo utilizáis enlatado. El de lata, la verdad, es muy práctico y da muy buen resultado pero tampoco es tan difícil hacerlo a partir de calabaza fresca en el horno o en el microondas.

Bizcocho de Almendras y Moras

Bizcocho con limón, almendra y moras _Helen_

Hace ya muuuchooooo tiempo del último post, pero mucho mucho,  nunca había estado tanto tiempo sin publicar recetas. Últimamente estaba atravesando una fase de descanso repostero, hacía pocas cosas y casi siempre me decidía por alguna de mis recetas favoritas que ya estaban publicadas. 

Poco a poco parece que he ido recuperando las ganas de experimentar con recetas nuevas y ya tengo varias pendientes de publicar así que al lío con el bizcocho que nos ocupa... tremendamente bueno que estaba 😋

Bizcocho de limón, almendras y moras

Los ingredientes son de los que no pueden fallar: moras, es que no pueden ser más ricas, almendras y un toque de limón. La combinación da un resultado espectacular.

Os dejo la receta a continuación

Bizcocho de harina de nueces (sin Gluten)

Bizcocho especiado de nueces _ Helen_

La receta de este bizcocho está sacada de uno de los muchos libros de repostería que tengo. Es un libro precioso titulado "Tartas seductoras", las fotografías son espectaculares e inspiradoras y me encanta hojearlo.
Pero resulta que es la primera vez que lo utilizo para hacer una receta. ¿Porqué? Quizás la causa es que casi siempre son recetas con varias elaboraciones y hay alguna parte que no me gusta o no es exactamente lo que estoy buscando.
Este bizcocho de nueces es un ejemplo. En la receta original va acompañado de unas peras al vino y su sirope, que no es para nada el tipo de postre que me atrae.
Pero ¿Y sin las peras? Pues perfecto.

Como harina sólo lleva nueces trituradas y pan rallado. Aprovechando que la base ya es sin gluten me pareció lo mejor usar un pan rallado también sin gluten y he usado el de Proceli.

Suelen gustarme mucho los bizcochos hechos con harinas de frutos secos y este no es una excepción. Es un bizcocho consistente pero jugoso y al moler las nueces en casa, como no queda tan finamente molido como por ejemplo la harina de almendras comprada, encontrarse pequeños trocitos de nuez al comer el bizcocho es una delicia.
Además están las especias, diossss cómo me gustan. En esta receta destaca sobretodo el sabor del anís estrellado, quizás porque estaba recién molido, a mí me encanta pero si no es de vuestro gusto aconsejo reducir la cantidad u obviarlo.

Continuad para ver la receta ...

Bizcochitos de huevos de Pascua

Bizcochitos funfetti de Vainilla _ Helen_ 

Esta Pascua la decisión de qué receta hacer para el blog ha sido muy muy fácil.
De compras por Ikea vi un molde en forma de huevos de pascua y no me pude resisitir a comprarlo, es que nada más verlo me imaginé unos bizcochitos funfetti. Algo sencillo, con sabor a vainilla y con los toques de color de los sprinkles.
Naturalmente la receta se puede hacer utilizando cualquier otro molde de mini bizcochos, mini bundts o con un molde de cupcakes por ejemplo.

La receta es de lo más facilón y tampoco hay que esforzarse mucho con la decoración porque así tal cual estos huevitos ya me parecen monísimos.
Había pensado ponerles un glaseado de colores siguiendo los dibujos del molde pero bah! en serio ¿para qué complicarse la vida?. Siempre he sido partidaria de la simplicidad en la repostería ... mejor rústica, casera y de sabor espectacular. Eso sí, el sabor y la textura es para mi lo que más cuenta.
Así que al final a algunos les puse un poco de glaseado y unos sprinkles por encima pero me siguen gustando más los que no llevan nada.

Y prometo que por muy sencilla que sea la receta estos bizcochitos están espectaculares. Son tremendamente jugosos y esponjosos y con un sabor a vainilla maravilloso ( Ojo con el extracto de vainilla que uséis, a mejor calidad mejor sabor 😉).
Seguid para ver la receta ...

Financiers

Financiers de limón by Eli

Nunca es tarde si la dicha es buena, o eso dicen...así que después de mucho tiempo sin poder publicar vuelvo con un receta deliciosa, de pocos ingredientes y sólo una elaboración un pelín complicada (la mantequilla noissette) pero que si se siguen las intrucciones al pie de la letra sale perfecta.

La receta la aprendimos en uno de los cursos de Gadgets Cuina, después de varios intentos por fin nos tocó el tan ansiado curso de Juan, unos de los pasteleros que más nos gustan. Él siempre lo hace todo fácil y en esta ocasión no fue diferente.

Los financiers son típicos de la pastelería francesa, su ingrediente principal es la almendra molida y según cuenta la leyenda se inventaron a raíz de la necesidad de los trabajadores de las finanzas de París de comer un tentempié sin tener que mancharse las manos, de ahí viene su nombre.

Se pueden hacer mil variaciones de estos pastelitos, con harina de pistacho, de avellana, con chocolate, con fruta deshidratada...por ser mi primera vez no quise arriesgar e hice la receta clásica.

El resultado...pues maravilloso, quedan divinos y saben a cielo! Son tiernos y muy sabroso, repetiré muy pronto.

Os dejo con la receta e ingredientes...

Galletas de Manzana, Coco y Avena

Cookies de Manzana, Coco y Avena_ Helen_

Estas galletas son un ejemplo clarísimo de como funciona mi cabeza cuando me pongo a pensar en hacer una receta nueva. Suelo investigar en libros y blogs y después hago variaciones y pruebas, ya que no siempre sale a la primera el resultado que buscas.
En esta ocasión estaba empeñada en hacer galletas de manzana , recordaba vagamente haber visto una receta pero ni idea de donde, así que tras mucho investigar por Pinterest y blogs varios sin dar con la ansiada receta me puse a revolver los varios libros de repostería que tengo hasta que ¡Ajá!, ahí estaban, en el libro de "The Hummingbird Bakery" unas galletas de manzana y avena que tenían buena pinta.

Después de revisarla me pareció un poco sosita y ahí vamos con las variaciones ¿Qué la receta lleva copos de avena? Pues mira ¿qué tal si sustituyo parte de la harina por harina de avena? ¿y el azúcar? Como llevaba una parte de azúcar moreno, y en ese momento en mi despensa escaseaba, voy y tengo una idea brillante ¡Azúcar de coco! y ya que estamos con el coco pues le añado un poco de coco rallado 😂😂😂.
Afortunadamente el experimento salió bien, las galletas buenísimas. Seguro que las de la receta original también están muy buenas pero para mi el puntito que le da el coco es soberbio. Soy fanática del coco lo reconozco.

A mi este tipo de galletas me gustan bien hechas y tirando a duras y crujientes. Como hay quien las prefiere más blanditas y las hice en dos veces aproveché para hacer las galletas de una de las bandejas menos hechas.
En la receta os indico como hacer cada tipo. Clicad a continuación para verla 😉

Bizcocho de Té negro, Miel y Naranja

Loaf Cake de té, miel y naranja con glaseado de mascarpone _Helen_

No es ningún secreto que tanto a Eli como a mi, las artífices de Game of Cakes, nos encanta el Té. Cualquiera que nos siga en redes sociales lo puede ver claramente ya que ponemos frecuentemente fotos de nuestros tés favoritos.
Y si hay unos tés que nos vuelven locas últimamente son los de Two Leaves and a Bud, así que cuando vi esta receta me pareció perfecta para utilizar algunas de las bolsitas de Té Assam que tenía de esta marca.

Que conste que esto no es un espacio promocional ni nada parecido, 😉 que no tenemos el nivel para que nadie nos pague por nada 😄. Conocimos Two leaves a través de Instagram y hemos ganado alguno de los sorteos que organizan con frecuencia. Sólo venden online y os los recomendamos mucho, todas las variedades están riquísimas tanto de tés como de infusiones.Por no hablar de la calidad, aunque vengan en bolsitas las hojas están enteras y eso marca la diferencia.

No es la primera ni será la última receta del blog usando té como ingrediente. Como el bizcocho con té Earl Grey que a diferencia de el de ahora no lleva el té en infusión sino las hojas tal cual machacadas para convertirlas en polvo fino. Si os gusta el té os recomiendo que la probéis también ¡es uno de mis bizcochos favoritos!
El que ahora nos ocupa está también de rechupete ... con la adición de la miel y la naranja queda un bizcocho jugoso de sabor intenso y no demasiado dulce.
Para rematar el glaseado de mascarpone ...brutal! me faltan palabras para describirlo 😋😋😋

Si queréis ver la receta clicad a continuación ...

Mini Bundt Cakes de Canela y avellanas

Bizcochitos de Canela y Avellana con Glaseado de Canela _Helen_

Hace muchísimo tiempo que no hacía mini bundt cakes, o al menos que no los hacía con una receta nueva para publicar en el blog, y no entiendo porqué. Quedan monísimos y son muy prácticos para comer o transportar.
Esta receta es un poco improvisada. Más o menos basada en una de cupcakes, las podéis hacer con la misma receta, y aprovechando ingredientes que tenía por casa como la bebida de avellanas.
Y como todo mejora con canela pues venga un puñadito de canela 😉

Es que soy muy fan de la canela, tengo tentaciones de ponérsela a todo. Tanto como de la vainilla que me parece un sabor absolutamente básico para hacer repostería. No se trata de que todo sepa a vainilla pero una cucharadita de extracto realza el sabor de cualquier elaboración y le da un toque especial.

Y para rematar avellanas mmmmm ¡me encantan!
Continuad para ver la receta ... ⇙

Brownie sin lácteos

Brownie con nueces (sin lácteos) _ Helen _

Si os gusta el chocolate probablemente os encantarán los brownies y si son como este, muy chocolateado y denso, seguro que más.
A mi me encanta. He probado muchísimos brownies y a este le pongo una nota sobresaliente. Para mi gusto tiene el punto justo, es tipo "fudge" acaramelado y cremoso pero sin pasarse, y es justo lo que espero de un brownie. ¿No habéis probado alguna vez un brownie que lo único que tiene de brownie es el nombre? A menudo te hacen pasar por brownie algo que es un bizcocho de chocolate simplemente cortado en cuadraditos y listo. Pasa un poco como con el coulant ... ¡Ay, que poco respeto por los postres de chocolate!

Además de riquísimos, los brownies son una de las elaboraciones reposteras más fáciles que hay. Se mezclan los ingredientes un poco a mano y listo, no hay que prestarles demasiada atención y una vez que le tienes el punto cogido a tu horno casi los puedes hacer con los ojos cerrados 😁.

En esta ocasión he optado por hacer un brownie sin lácteos, sustituyendo la mantequilla por aceite de coco. A mi me gusta bastante utilizar este ingrediente, no le da un sabor destacable a la elaboración y es muy práctico para sustituir mantequilla ya que  tiene una textura similar.
No voy a entrar en la controversia sobre si el aceite de coco es sano o no, más o menos que la mantequilla etc etc (no tengo ni los conocimientos ni las ganas para meterme en estos berenjenales😌)

Os dejo ya con la receta ...

Magdalenas de Limón y Amapola

Magdalenas de Limón y semillas de Amapola _ Helen_

La receta de hoy es una de esas que te dan mas guerra de la que esperas. Es una adaptación de una receta de magdalenas básica, aprendida en un curso de panadería, y que ya había hecho durante el curso sin problemas. Un día nos propusieron que cada uno hiciéramos variaciones de esa receta básica a ver que se nos ocurría. Yo había visto las semillitas de amapola en el almacén y como me encantan lo primero que me vino a la mente fue hacer magdalenas de limón y amapola. Y salieron bien, no perfectas de forma pero de sabor estupendo. 

El caso es que al intentar replicarlas en casa el resultado fue de lo más decepcionante. Claro está el magnífico horno de aire rotatorio de la escuela nada tiene que ver con el de mi casa, de lo más normalito y con bastantes años a sus espaldas, pero algo más fallaba aparte de no haber puesto la temperatura correcta.
¿Demasiado zumo de limón? ¿Algún ingrediente no estaba bien? ¿Serán las semillas?. 

Después de una prueba sin semillas, y ajustando mejor las cantidades de los ingredientes y la temperatura de horneado, el resultado fue ideal así que a la tercera fue la vencida y finalmente las magdalenas salieron como yo quería.
Receta testada y aprobada así que la comparto con el mundo 😉 clicad para verla ⬋