Bizcocho de Almendras y Moras

Bizcocho con limón, almendra y moras _Helen_

Hace ya muuuchooooo tiempo del último post, pero mucho mucho,  nunca había estado tanto tiempo sin publicar recetas. Últimamente estaba atravesando una fase de descanso repostero, hacía pocas cosas y casi siempre me decidía por alguna de mis recetas favoritas que ya estaban publicadas. 

Poco a poco parece que he ido recuperando las ganas de experimentar con recetas nuevas y ya tengo varias pendientes de publicar así que al lío con el bizcocho que nos ocupa... tremendamente bueno que estaba 😋

Bizcocho de limón, almendras y moras

Los ingredientes son de los que no pueden fallar: moras, es que no pueden ser más ricas, almendras y un toque de limón. La combinación da un resultado espectacular.

Os dejo la receta a continuación

Bizcocho con limón, almendra y moras _Helen

RECETA

(adaptada del libro "Tartas Seductoras")

Descargar receta en PDF

Ingredientes

• 150 gr de azúcar
• 125 gr de mantequilla, ablandada
• Ralladura de un limón
• 2 Huevos
• 150 gr harina
• 1/2 tsp, cucharadita, de levadura química
• 60 gr.de harina de almendra
• 1 pizca de sal
• 125 gr. de nata agria "Sour Cream" ( se puede sistituir por la misma cantidad de yogur griego)
• 125 gr de moras
• Almendras fileteadas

Elaboración

1. Precalentar el horno a 170ºC
2. Engrasar y enharinar un molde rectangular tipo "loaf cake"
3. Tamizar la harina junto con la sal y la levadura. reservar
4. Batir el azúcar y la mantequilla con batidora/amasadora o varillas eléctricas hasta que que blanquee y quede esponjosa.
5. Añadir la ralladura de limón y los huevos de uno en unoi mientras se sigue batiendo.
6. Añadir la harina poco a poco mientras se bate a velocidad baja y a continuación la harina de almendras.
7. Acabar añadiendo la nata agria batiendo a velocidad baja hasta que quede integrado.
8. Verter parte de la masa en el molde, repartir por encima la mitad de las moras, verter el resto de masa y acabar de repartir las moras restantes por encima presionando un poco para que se hundan en la masa.
9. Añadir las almendras fileteadas por encima y espolvorear un poco de azúcar.
10. Hornear aproximadamente 1 hora.

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