19 oct. 2017

Bizcocho de Té Earl Grey

Loaf Cake de Té Earl Grey con glaseado de Limón y Earl Grey _Helen_

Bizcocho de te earl grey loaf cake Game of Cakes Bcn

Si la semana pasada la protagonista de la receta era una de nuestras adicciones, la canela, esta semana le toca el turno a otra: El té.
Cualquiera que nos siga en redes sociales sabe que nos chifla. Negro, verde, matcha, chai ... siempre hay un momento para una buena taza de té.


Bizcocho de te earl grey loaf cake

Bizcocho de te earl grey loaf cake

Bizcocho de te earl grey loaf cake

Además de delicioso, para mi el té es indispensable. No me gusta el café, pero nada nada y nunca lo tomo, así que una taza de té negro por la mañana es lo que necesito para despertarme. Y entre todos los tipos de té negro el Earl Grey es desde siempre mi favorito. Voy probando otros tipos para variar pero siempre me mantengo fiel al Earl Grey como uno de los básicos.
Breve explicación sobre este clásico té: Es un té negro aromatizado con bergamota, un tipo de cítrico, y debe su nombre a un noble inglés del S XIX.


Bizcocho de te earl grey loaf cake



Bizcocho de te earl grey loaf cake

Por supuesto siendo adicta al té no me conformo con tomarlo sólo como bebida así que incorporarlo a recetas de repostería resulta de lo más interesante. Es una forma rápida y sencilla de aromatizar un sencillo bizcocho dándole un plus de sabor.
Con esta receta el resultado es un bizcocho tiernísimo y jugoso con un delicado sabor (si no os gusta el té no os preocupéis que tampoco se nota tanto jeje)



Bizcocho de te earl grey loaf cake


Continuad para ver la receta ...


12 oct. 2017

Snickerdoodles

Galletas de Canela y Azúcar_Helen_

Snickerdoodles cookies galletas de canela y azúcar

¿Os he contado alguna vez lo mucho que me gusta la canela? jajaja estoy segura de que sí porque recetas con canela en este blog podéis encontrar un montón o con mezclas de especias, como el pumpkin pie spice, que la llevan entre sus ingredientes.
Lo acabo de mirar y tenemos 14 recetas ¡14! etiquetadas con "Canela".
Sí, me encanta, y a Eli la otra mitad de Game of Cakes también, así que no es de extrañar que vayamos poniendo canela a las recetas con generosidad.

Snickerdoodles cookies galletas de canela y azúcar

Snickerdoodles cookies galletas de canela y azúcar

Así que para amantes de la canela como nosotras, la receta de esta semana son unas típicas "snickerdoodles". Son un tipo de galletas de azúcar recubiertas de una mezcla de canela y azúcar cuya característica principal es que quedan con la superficie agrietada.
Si os preguntáis a que se debe el extraño nombre "snickerdoodles" pues ni en la Wikipedia se ponen de acuerdo. Puede que sea una etimología de origen germánico o puede que sea un nombre porque si ... en fin a mi me parece que suena gracioso.


Snickerdoodles cookies galletas de canela y azúcar

Snickerdoodles cookies galletas de canela y azúcar

Estas galletas están absolutamente deliciosas, a mi me gustan duritas y bien crujientes pero también se pueden hacer más blandas. Basta con hacerlas más gruesas (aplastarlas menos) y dejarlas menos tiempo en el horno.
Son perfectas para conservarlas en una lata ya que aguantan bastantes días.


Snickerdoodles cookies galletas de canela y azúcar

Snickerdoodles cookies galletas de canela y azúcar


Ya os dejo con la receta ...


Snickerdoodles cookies galletas de canela y azúcar


Galletas de Canela y Azúcar_Helen_

RECETA
(Basada en la del libro "Cake Days" de "The Hummingbird Bakery") *
Para 24 galletas aprox.


Descargar receta en PDF



* La receta es prácticamente tal cual la que aparece en el libro. En los ingredientes he añadido un poco más de canela en la masa y en cuanto a la elaboración está un poco más detallada y alguna cosa que no aparece en el libro pero que por mi experiencia hace que salgan mucho mejor.


Ingredientes
  • 60 gr. de mantequilla ablandada
  • 160 gr. de azúcar **
  • 1/4 tsp (cucharadita) extracto de vainilla
  • huevo
  • 240 gr. de harina de repostería
  • 3/4 tsp de cremor tártaro
  • 1/2 de bicarbonato
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 tsp de canela molida
Para la cobertura
  • 2 Tbsp (cucharada) de azúcar
  • 1 Tbsp canela molida
** He usado azúcar dorado superfino pero se puede usar blanco que sea muy fino.


Elaboración

  1. Precalentar el horno a 180ºC.
  2. En un bol tamizar los ingredientes secos: harina, canela, cremor tártaro, bicarbonato y sal. Remover para mezclar bien y reservar.
  3. Batir la mantequilla con el azúcar y el extracto de vainilla hasta que quede esponjosa (con una batidora/amasadora accesorio pala o con una batidora de varillas).
  4. Añadir el huevo y batir bien.
  5. Agregar los ingredientes secos a los húmedos en tres veces mezclando bien hasta que se forme una bola de masa (A mano con una espátula o en la batidora/amasadora accesorio gancho).
  6. Poner la bola de masa en un bol, cubrirlo con papel film y dejar reposar en la nevera unos 40 minutos.
  7. Forrar la bandeja de horno con papel de hornear, harán falta dos bandejas.
  8. Mezclar en un bol la canela y el azúcar de la cobertura.
  9. Con la masa ya fría formar bolas del tamaño aproximado de una nuez y rebozarlas bien con la cobertura.
  10. Poner las bolas en la bandeja de horno, separadas entre si, y aplastarlas un poco con la mano (12 en cada bandeja)
  11. Hornear entre 10 y 15 minutos (según las queráis más blandas o más crujientes. Yo las dejo cerca de los 15 minutos)
  12. Dejar enfriar un rato en la misma bandeja y después pasar a una rejilla.






Snickerdoodles cookies galletas de canela y azúcar

Snickerdoodles cookies galletas de canela y azúcar


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21 sept. 2017

Gofres Veganos y Sin gluten

Gofres de harina de trigo sarraceno, veganos y sin gluten

Gofres veganos y sin gluten

Hacía tiempo que no poníamos en el blog una receta sin gluten y ya iba siendo hora porque la acumulación de variedades de harina en mi casa empieza a ser preocupante.
Ya tenía un montón y después de acudir a una feria de productos sin gluten hace unos meses, de donde salimos cargaditas hasta los topes, se hacía necesario empezar a darles buen uso.

Y como tenía dos paquetes de mix de Proceli me pareció una buena idea empezar por ahí.
Yo prefiero hacer mis propias mezclas de harinas, me parece más creativo e interesante, pero claro yo no necesito comer sin gluten por lo que me puedo tomar mi tiempo para planear una receta y buscar la mezcla más adecuada.

En cambio si eres celíaco, y por ejemplo te apetece desayunar unos gofres sin tener que darle demasiadas vueltas, tener a mano un mix de harina ya preparado puede ser de lo más práctico.
Para que no fuera simplemente usar un mix y ya está lo he mezclado con harina de trigo sarraceno, una de mis favoritas. Hay a quien no le gusta demasiado su sabor, si ese es vuestro caso probad con otra harina que os guste ... Yo creo que quedarán bien igualmente.

Gofres veganos y sin gluten


Gofres veganos y sin gluten

Y para hacer estos gofres totalmente a prueba de alérgicos y/o intolerantes además son veganos. Nada de lácteos ni de huevos.

¿El resultado? no puedo estar más satisfecha. Quedaron sabrosísimos, crujientes por fuera y tiernos por dentro y con un sabor especiado delicioso (llevan algo de canela y de nuez moscada).


Gofres veganos y sin gluten

Gofres veganos y sin gluten

La receta a continuación ...

14 sept. 2017

Galette Salada de Verduras y Queso

Galette de Calabacín, Tomate, Mozzarella y Parmesano _ Helen_

Galette Salada de verduras y queso mozzarella y parmesano

Después de un tiempo en que hemos tenido el blog un poco abandonado toca volver a la rutina y a publicar semanalmente, al menos esa es nuestra intención. Aunque claro después todo se lía y es bastante probable que alguna semana lo tengamos complicado.

Para nuestro retorno he optado por un tipo de receta poco habitual en Game of Cakes, ya que es una receta salada, esta bonita y rica galette con verduras y queso.


Galette Salada de verduras y queso mozzarella y parmesano

Galette Salada de verduras y queso mozzarella y parmesano

Aunque es más habitual ver galettes dulces, hechas con frutas, hacerlas saladas rellenándolas con las verduras que tengas más a mano es una opción perfecta. Te soluciona una comida rápidamente ya que es muy fácil de hacer y al contrario que una pizza la masa no necesita tiempo de fermentado y con apenas media hora de reposo en la nevera basta.


Galette Salada de verduras y queso mozzarella y parmesano

Galette Salada de verduras y queso mozzarella y parmesano

Para quien desconozca el término "galette" se trata de un tipo de elaboración de la cocina francesa que consiste en una base de masa plana y redonda rellena de fruta habitualmente, o verdura como en este caso, y con los bordes de la masa doblada hacia dentro por encima del relleno.
No confundir con la "galette bretone" que es una elaboración distinta. Esta última es como una crêpe pero hecha con harina de trigo sarraceno. Lo que tienen en común ambos tipos de galette es que van rellenas y los bordes se doblan hacia dentro.

Seguid leyendo para ver la receta ...



10 ago. 2017

Cookies de Avena, Dátiles y Anacardos

Cookies de avena, dátiles y anacardos by Eli

Esta semana repito con las galletas de avena y con esta ya van cuatro recetas!!! Está claro que me encantan, todas las combinaciones que he probado hasta ahora han resultado deliciosas, esta vez os tentaré con dátiles y anacardos.

¿Qué os puedo decir de estas cookies que no sepáis ya? Son rápidas y fáciles de hacer, ideales para hacer en vacaciones, necesitan poco rato de horno (lo que viene genial para los calores que estamos pasando), pero lo mejor de todo es que están de rechupete y las puedes comer a todas a horas, no empalagan, tienen el punto justo de dulce.

Las otras recetas que encontraréis en el blog (Cookies de avena, Cookies de avena con pistachos y chocolate blanco y Cookies de chocolate y avena) quedan crujientes, estas son más blanditas, supongo que debido a los dátiles, al principio no quedé muy convencida del resultado, pero después de comerme un par me enamoraron.

Cookies de Avena, Dátiles y Anacardos


Cookie de Avena, Dátiles y Anacardos

Vamos con la receta e ingredientes...