Tarta Vegana de Manzana y Arándanos

Tarta de manzana y arándanos (vegana y sin grasas) _ Helen_

Todos los que hacéis repostería habitualmente estaréis habituados a los accidentes. Las cosas no siempre salen como quieres, bizcochos que no suben, crudos o demasiado hechos, que se rompen al desmoldar .... A veces la causa es indescifrable y a veces sabes exactamente el porqué. Por ejemplo, un ingrediente sustituido por otro, probando a ver que sale, o un ingrediente que por despiste olvidas añadir. Dos cosas que a mi me pasan a menudo, que de despistada tengo un rato, y que además soy aficionada a ir cambiando cosas de las recetas así un poco a lo loco.
Pero a veces los errores y despistes tienen un resultado inesperadamente  feliz. Esta tarta de manzana es uno de esos casos.

Para hacerla me basé en una receta de Ho voglia di dolce, me encantó la idea de poner manzana y arándanos juntos en una tarta. Confieso que las tartas de manzana no son lo mío, por lo general las encuentro demasiado dulces y empalagosas. Así que pensé  que añadiendo a las manzanas algo que me encanta, como los arándanos secos, haría que me resultase más apetecible.

Debido a mi compulsión por cambiar recetas decidí hacerla vegana y me dispuse a cambiar los huevos por compota de manzana, ya que al ser una tarta de manzana es el sustituto del huevo más lógico, y a cambiar la mantequilla por aceite.
Hasta aquí iba bien y aunque el resultado probablemente no sería igual que el de la receta original no tenía porqué salir nada mal.
Este es el momento en que entra en juego mi famosísimo despiste, cualquiera que me conozca os dirá que además de memoria de pez tengo la cabeza en las nubes. A no ser que me concentre ¿eh? que cuando quiero puedo 😄.
Total que me pongo a hacer la tarta, acabo la masa, la pongo en el molde, distribuyo la fruta por encima, la meto en el horno y ... ¿qué es ese bol con algo dentro que me ha quedado en la encimera?
EL ACEITE ...¡el aceite! ¡me he olvidado de añadir el aceite!.
Y mira que siempre antes de empezar una receta coloco todos los ingrediente que necesito, ya pesados, en boles a mano para que no me pasen estas cosas. Pero ni así, soy despistada. Punto.

Llegados a este punto, y siendo la rectificación imposible, no me quedaba otro remedio que esperar a ver que salía.
Y salió bonita, el aspecto era el esperado ... pero ¿estaría buena? No poner algún tipo de grasa a un bizcocho es un error tremendo, lo lógico sería que saliera seco y apelmazado. Pero ¡oh sorpresa! corto la tarta, pruebo un trozo y resulta que está rica. Pero rica, rica. La textura un poco peculiar, bastante compacta ya que no subió mucho, pero para nada seca.
Deduzco que salvada por la compota de manzana, que en algunos casos se puede usar como sustituto del aceite.
Y de sabor ideal, al menos para mi gusto. Un sabor intenso a manzana pero no demasiado dulce. Yo usé manzanas ácidas para evitar que fuera muy dulzona pero si os gustan las típicas tartas de manzana cualquier variedad más dulce resultará adecuada.

Así que sin buscarlo acabo con una receta ideal no sólo vegana sino que además sin grasas. ¡Qué vivan los despistes! 😂

Continuad para ver la receta ...

Hummingbird Bundt Cake

Bundt Cake de Plátano, Piña y Nueces Pecanas con glaseado de mascarpone y pecanas caramelizadas _Helen_

La semana pasada fue el "National Bundt Cake Day" una celebración que a los fans de este tipo de moldes nos hace enloquecer y llenar las redes sociales de bundts de todas las formas y sabores.
Este año nosotras hemos escogido utilizar el molde Jubilee de Nordic Ware para elaborar la versión del tradicional Hummingbird Cake, o pastel colibrí, en forma de bundt.

El hummingbird cake es un pastel típico del sur de Estados Unidos hecho con plátano, piña, especias y nueces pecanas.
Con esa combinación de sabores ya se puede deducir que está para chuparse los dedos y efectivamente está tremendo. Pero es que yo adoooooroooo los bizcochos de plátano así que añadiendo un puñado de ingredientes más, todos de mi gusto, el resultado me tenía que enamorar por fuerza.
Lo único que variaré la próxima vez que lo haga, es hacer los trocitos de piña más pequeños ... Corté las rodajas de piña en trozos, pero creo que un triturado suave, donde todavía se encuentren los pedacitos pero sin ser tan evidentes, hará que mejore.

En su versión pastel se suele glasear con un frosting de crema de queso, al hacerlo en forma de bundt he optado por un glaseado de mascarpone y unas nueces pecanas caramelizadas.

¿Habéis probado las nueces pecanas? Nosotras somos fans totales desde que las probamos. No son fáciles de encontrar, ni baratas, así que las vamos rastreando por todas las tiendas y supermercados por los que pasamos.
Estas son de Lidl, aunque hemos comprobado que no en todos los Lidl las tienen, ni tampoco siempre, así que si las veis haceros con unas bolsitas 😉.
La receta se puede hacer igual con unas nueces normales pero vamos que no es lo mismo.

Venga vamos ya a por la receta ...

Cookies de Chocolate y Anacardos

Cookies de Chocolate y Anacardos by Eli

Me he tomado unas largas vacaciones del blog, dos meses hacía que no publicaba nada, pero ya estoy de vuelta...y regreso de la misma manera que me fui, con una receta de galletas.

Estas galletas de chocolate y anacardos son una bomba, no os voy a engañar, de light nada, pero os llenarán de energía para aguantar el largo invierno que se aproxima. Son cookies mega chocolateadas, por dentro los chips quedan algo derretidos y al morder hay una explosión de sabor, de-li-cio-sas!!!

Lo mejor de todo es que son muy fáciles y rápidas de hacer, también de comer claro, volarán, os lo aseguro!

Vamos con la receta e ingredientes...