Galletas de Manzana, Coco y Avena

Cookies de Manzana, Coco y Avena_ Helen_

Estas galletas son un ejemplo clarísimo de como funciona mi cabeza cuando me pongo a pensar en hacer una receta nueva. Suelo investigar en libros y blogs y después hago variaciones y pruebas, ya que no siempre sale a la primera el resultado que buscas.
En esta ocasión estaba empeñada en hacer galletas de manzana , recordaba vagamente haber visto una receta pero ni idea de donde, así que tras mucho investigar por Pinterest y blogs varios sin dar con la ansiada receta me puse a revolver los varios libros de repostería que tengo hasta que ¡Ajá!, ahí estaban, en el libro de "The Hummingbird Bakery" unas galletas de manzana y avena que tenían buena pinta.

Después de revisarla me pareció un poco sosita y ahí vamos con las variaciones ¿Qué la receta lleva copos de avena? Pues mira ¿qué tal si sustituyo parte de la harina por harina de avena? ¿y el azúcar? Como llevaba una parte de azúcar moreno, y en ese momento en mi despensa escaseaba, voy y tengo una idea brillante ¡Azúcar de coco! y ya que estamos con el coco pues le añado un poco de coco rallado 😂😂😂.
Afortunadamente el experimento salió bien, las galletas buenísimas. Seguro que las de la receta original también están muy buenas pero para mi el puntito que le da el coco es soberbio. Soy fanática del coco lo reconozco.

A mi este tipo de galletas me gustan bien hechas y tirando a duras y crujientes. Como hay quien las prefiere más blanditas y las hice en dos veces aproveché para hacer las galletas de una de las bandejas menos hechas.
En la receta os indico como hacer cada tipo. Clicad a continuación para verla 😉

Bizcocho de Té negro, Miel y Naranja

Loaf Cake de té, miel y naranja con glaseado de mascarpone _Helen_

No es ningún secreto que tanto a Eli como a mi, las artífices de Game of Cakes, nos encanta el Té. Cualquiera que nos siga en redes sociales lo puede ver claramente ya que ponemos frecuentemente fotos de nuestros tés favoritos.
Y si hay unos tés que nos vuelven locas últimamente son los de Two Leaves and a Bud, así que cuando vi esta receta me pareció perfecta para utilizar algunas de las bolsitas de Té Assam que tenía de esta marca.

Que conste que esto no es un espacio promocional ni nada parecido, 😉 que no tenemos el nivel para que nadie nos pague por nada 😄. Conocimos Two leaves a través de Instagram y hemos ganado alguno de los sorteos que organizan con frecuencia. Sólo venden online y os los recomendamos mucho, todas las variedades están riquísimas tanto de tés como de infusiones.Por no hablar de la calidad, aunque vengan en bolsitas las hojas están enteras y eso marca la diferencia.

No es la primera ni será la última receta del blog usando té como ingrediente. Como el bizcocho con té Earl Grey que a diferencia de el de ahora no lleva el té en infusión sino las hojas tal cual machacadas para convertirlas en polvo fino. Si os gusta el té os recomiendo que la probéis también ¡es uno de mis bizcochos favoritos!
El que ahora nos ocupa está también de rechupete ... con la adición de la miel y la naranja queda un bizcocho jugoso de sabor intenso y no demasiado dulce.
Para rematar el glaseado de mascarpone ...brutal! me faltan palabras para describirlo 😋😋😋

Si queréis ver la receta clicad a continuación ...

Mini Bundt Cakes de Canela y avellanas

Bizcochitos de Canela y Avellana con Glaseado de Canela _Helen_

Hace muchísimo tiempo que no hacía mini bundt cakes, o al menos que no los hacía con una receta nueva para publicar en el blog, y no entiendo porqué. Quedan monísimos y son muy prácticos para comer o transportar.
Esta receta es un poco improvisada. Más o menos basada en una de cupcakes, las podéis hacer con la misma receta, y aprovechando ingredientes que tenía por casa como la bebida de avellanas.
Y como todo mejora con canela pues venga un puñadito de canela 😉

Es que soy muy fan de la canela, tengo tentaciones de ponérsela a todo. Tanto como de la vainilla que me parece un sabor absolutamente básico para hacer repostería. No se trata de que todo sepa a vainilla pero una cucharadita de extracto realza el sabor de cualquier elaboración y le da un toque especial.

Y para rematar avellanas mmmmm ¡me encantan!
Continuad para ver la receta ... ⇙

Brownie sin lácteos

Brownie con nueces (sin lácteos) _ Helen _

Si os gusta el chocolate probablemente os encantarán los brownies y si son como este, muy chocolateado y denso, seguro que más.
A mi me encanta. He probado muchísimos brownies y a este le pongo una nota sobresaliente. Para mi gusto tiene el punto justo, es tipo "fudge" acaramelado y cremoso pero sin pasarse, y es justo lo que espero de un brownie. ¿No habéis probado alguna vez un brownie que lo único que tiene de brownie es el nombre? A menudo te hacen pasar por brownie algo que es un bizcocho de chocolate simplemente cortado en cuadraditos y listo. Pasa un poco como con el coulant ... ¡Ay, que poco respeto por los postres de chocolate!

Además de riquísimos, los brownies son una de las elaboraciones reposteras más fáciles que hay. Se mezclan los ingredientes un poco a mano y listo, no hay que prestarles demasiada atención y una vez que le tienes el punto cogido a tu horno casi los puedes hacer con los ojos cerrados 😁.

En esta ocasión he optado por hacer un brownie sin lácteos, sustituyendo la mantequilla por aceite de coco. A mi me gusta bastante utilizar este ingrediente, no le da un sabor destacable a la elaboración y es muy práctico para sustituir mantequilla ya que  tiene una textura similar.
No voy a entrar en la controversia sobre si el aceite de coco es sano o no, más o menos que la mantequilla etc etc (no tengo ni los conocimientos ni las ganas para meterme en estos berenjenales😌)

Os dejo ya con la receta ...

Magdalenas de Limón y Amapola

Magdalenas de Limón y semillas de Amapola _ Helen_

La receta de hoy es una de esas que te dan mas guerra de la que esperas. Es una adaptación de una receta de magdalenas básica, aprendida en un curso de panadería, y que ya había hecho durante el curso sin problemas. Un día nos propusieron que cada uno hiciéramos variaciones de esa receta básica a ver que se nos ocurría. Yo había visto las semillitas de amapola en el almacén y como me encantan lo primero que me vino a la mente fue hacer magdalenas de limón y amapola. Y salieron bien, no perfectas de forma pero de sabor estupendo. 

El caso es que al intentar replicarlas en casa el resultado fue de lo más decepcionante. Claro está el magnífico horno de aire rotatorio de la escuela nada tiene que ver con el de mi casa, de lo más normalito y con bastantes años a sus espaldas, pero algo más fallaba aparte de no haber puesto la temperatura correcta.
¿Demasiado zumo de limón? ¿Algún ingrediente no estaba bien? ¿Serán las semillas?. 

Después de una prueba sin semillas, y ajustando mejor las cantidades de los ingredientes y la temperatura de horneado, el resultado fue ideal así que a la tercera fue la vencida y finalmente las magdalenas salieron como yo quería.
Receta testada y aprobada así que la comparto con el mundo 😉 clicad para verla ⬋