Brownie sin lácteos

Brownie con nueces (sin lácteos) _ Helen _

Si os gusta el chocolate probablemente os encantarán los brownies y si son como este, muy chocolateado y denso, seguro que más.
A mi me encanta. He probado muchísimos brownies y a este le pongo una nota sobresaliente. Para mi gusto tiene el punto justo, es tipo "fudge" acaramelado y cremoso pero sin pasarse, y es justo lo que espero de un brownie. ¿No habéis probado alguna vez un brownie que lo único que tiene de brownie es el nombre? A menudo te hacen pasar por brownie algo que es un bizcocho de chocolate simplemente cortado en cuadraditos y listo. Pasa un poco como con el coulant ... ¡Ay, que poco respeto por los postres de chocolate!

Además de riquísimos, los brownies son una de las elaboraciones reposteras más fáciles que hay. Se mezclan los ingredientes un poco a mano y listo, no hay que prestarles demasiada atención y una vez que le tienes el punto cogido a tu horno casi los puedes hacer con los ojos cerrados 😁.

En esta ocasión he optado por hacer un brownie sin lácteos, sustituyendo la mantequilla por aceite de coco. A mi me gusta bastante utilizar este ingrediente, no le da un sabor destacable a la elaboración y es muy práctico para sustituir mantequilla ya que  tiene una textura similar.
No voy a entrar en la controversia sobre si el aceite de coco es sano o no, más o menos que la mantequilla etc etc (no tengo ni los conocimientos ni las ganas para meterme en estos berenjenales😌)

Os dejo ya con la receta ...

Magdalenas de Limón y Amapola

Magdalenas de Limón y semillas de Amapola _ Helen_

La receta de hoy es una de esas que te dan mas guerra de la que esperas. Es una adaptación de una receta de magdalenas básica, aprendida en un curso de panadería, y que ya había hecho durante el curso sin problemas. Un día nos propusieron que cada uno hiciéramos variaciones de esa receta básica a ver que se nos ocurría. Yo había visto las semillitas de amapola en el almacén y como me encantan lo primero que me vino a la mente fue hacer magdalenas de limón y amapola. Y salieron bien, no perfectas de forma pero de sabor estupendo. 

El caso es que al intentar replicarlas en casa el resultado fue de lo más decepcionante. Claro está el magnífico horno de aire rotatorio de la escuela nada tiene que ver con el de mi casa, de lo más normalito y con bastantes años a sus espaldas, pero algo más fallaba aparte de no haber puesto la temperatura correcta.
¿Demasiado zumo de limón? ¿Algún ingrediente no estaba bien? ¿Serán las semillas?. 

Después de una prueba sin semillas, y ajustando mejor las cantidades de los ingredientes y la temperatura de horneado, el resultado fue ideal así que a la tercera fue la vencida y finalmente las magdalenas salieron como yo quería.
Receta testada y aprobada así que la comparto con el mundo 😉 clicad para verla ⬋

Hot Cross Buns

Hot cross buns de arándanos by Eli

No sabéis qué ganas tenía yo de intentar esta receta... y es que los Hot cross buns me chiflan!!!
Recuerdo hace años cuando había tienda Marks&Spencer en Barcelona, estos bollitos se iban a casa conmigo en todas mis visitas, claro que también se iban el yogur griego de kilo, los palitos de sésamo , los de queso,...ese supermercado era el paraíso, ¡cómo lo extraño!

Las últimas veces que había podido comprarlos ya fue en Londres, ahora los hacen con manzana, con arándanos, con frutos rojos...Pero hace ya mucho que no voy por Inglaterra y ya tenía un fuerte antojo de hot cross buns, así que me propuse hacerlos en casa y como a mi no me gustan las pasas pues decidí que si los iba a hacer serían con arándanos.

He usado una receta de Bea Roque, a la que cariñosamente llamo mi prima ya que compartimos apellido. A esta mujer le sale todo perfecto a la primera, a mi no tanto pero voy aprendiendo poco a poco. Sólo he cambiado alguna pequeña cosa, los míos son un poco más dulces, especiados y llevan más ralladura de naranja.

Lo mejor de todo fue la merienda tipically english que monté después con un delicioso té iced con canela y naranja, estaba todo tremendo!

Os dejo con la receta e ingredientes...

Pastel Quebrado de Chocolate _ Opción Sin Gluten_

Bizcocho húmedo de chocolate con nata a la menta _ Helen_

Esta semana volvemos con una receta sin gluten, que ya hacía un tiempo que teníamos esa sección del blog un poco abandonada ....bueno en general tenemos el blog un poco abandonado 😞 ¡si ha pasado ya casi un mes desde la última receta!

Habrá que espabilar un poco y de momento empezamos con esta receta de bizcocho de chocolate acompañado de nata saborizada con menta.

Es un bizcocho que lleva muy, muy poca harina por lo que puede adaptarse fácilmente para que sea sin gluten.

Se puede hacer con harina de trigo corriente, con maizena o como yo con algún mix de harina sin gluten (he usado uno de Proceli).

Al llevar tan poca harina el resultado es un bizcocho húmedo, jugoso y frágil. De ahí el aspecto quebradizo de la parte superior que le da el nombre de Pastel Quebrado.

La verdad es que esta vez me ha quedado poco quebrado. Otras veces que lo he hecho el aspecto es bastante más craquelado.

En cuanto a la nata con menta no puede haber nada más fácil. Simplemente se monta la nata con hojas de menta y voilà ...deliciosa nata a la menta. Bueno se ha de hacer de manera que la menta quede bien picada claro. Si tenéis thermomix es ideal, queda totalmente pulverizada y le da un precioso tono verdoso a la nata.

Como yo no tengo thermomix la hice en una batidora de vaso por lo que las hojitas no se trituran tan bien y pueden distinguirse en la nata. Por lo demás el sabor es el mismo de una u otra forma. 
La cantidad de menta es un poco al gusto, según queráis un sabor más o menos intenso.

Vamos ya a la receta. Clicad en seguir leyendo ⤦

Bizcocho Crumble con Chocolate

Bizcocho Crumble con Chips de Chocolate by Eli

Buscando recetas de bizcocho algo diferentes di con esta que le añadía un toque más crujiente a la masa habitual, me decidí a probarla y me encantó, queda esponjoso y crujientito. Además lleva montones de pepitas de chocolate así que no podía salir mal el invento...

De lo que me doy cuenta al ver después las fotos es que tengo un poco de obsesión con el azúcar glass, le pongo muchísimoooo, tengo que aprender a controlarme, siempre me parece que le falta un poco aquí o allí y al final parece que haya nevado. Me recuerda a algunas pastelerías que le ponen tanto para camuflar que el pastel les ha quedado un poco morenito...pero este no es mi caso, como podéis ver en las fotos de más abajo los bizcochos se broncearon con total seguridad.

Dividir la masa en dos moldes es de lo más práctico porque puedes comerte uno y congelar el otro para otro día, así cuando te apetezca desayunar un rico bizcocho sólo hay que tener la precaución de sacarlo la noche anterior y dejarlo descongelar al aire. No lo había probado nunca y si lo filmas bien antes de ponerlo en el congelador no se nota que para nada, queda igual de esponjoso!

Os dejo con la receta e ingredientes...