Mermelada Casera de Arándanos con Chía

Tostada sin gluten de Mermelada Casera de Arándanos con Chía y Mascarpone _ Helen_

Hace unos días nos envíaron de Proceli unos nuevos productos de pan sin gluten, baguette rústica y chapata, para que los probásemos e hiciéramos alguna receta con ellos. En ambos casos se ha de tostar unos minutos antes de utilizar y quedan crujientes e ideales para un bocadillo o unas tostadas. 

Y así, en tostadas, es como he utlilizado la baguette rústica para acompañar la mermelada de la receta de hoy.

Buscaba algo rápido para utilizar con el pan y me decidí por hacer una mermelada casera. Algo sencillo pero resultón como esta mermelada de arándanos que aprovecha las cualidades gelatinosas de la chía para convertir unos pocos ingredientes en una mermelada riquísima.
No puede ser más fácil de hacer, con unos minutos bastan, y si la acompañas con un rico pan, un poco de mascarpone y unas almendras fileteadas por encima, el placer ya es máximo.

¿Os gustan las mermeladas? Confieso que a mi nunca me habían gustado mucho, demasiado dulces y empalagosas. Por muy aficionada que sea a los dulces y postres, en general, cuando son muy muy dulces no puedo con ellos.

Y la verdad es que me daba rabia porque unas tostadas con mermelada para desayunar resultan de lo más atractivo ¡y todos esos colores y variedades distintas, qué maravilla! 

Si, yo como mucho por los ojos 😄 y durante un tiempo probé y probé a ver si alguna me gustaba. A ver, la de naranja AMARGA esa me ha de gustar ¿no?... pues no para nada. 

Así que al final desistí y durante muuuuuchos años la mermelada era algo inexistente para mi ... hasta que me dieron a probar una baja en azúcar de arándanos ¡andá deliciosa!. Sabor a arándanos notable, me encantan, y dulzor en su punto.

Después de esa experiencia la mermelada volvió a entrar en mi vida y aunque he probado otros sabores, la de arándanos sigue siendo mi favorita y como todo es mejorable he tenido la feliz idea de hacer mermelada yo misma.

Bueno, o algo similar a la mermelada que ésta no es una conserva, ni requiere la preparación de la mermelada. Y justo por eso me parece perfecta, fácil, rápida y deliciosa ... perfecta.

Seguid leyendo para ver la receta ...

Muffins de Piña y Coco

Muffins con Piña triturada y Coco rallado (sin lácteos) _ Helen_

Parece que la primavera este año no acaba de llegar. Un día con un poco de sol y temperaturas empezando a subir y de nuevo días y días de frío y lluvias.

Y no es que yo sea una gran fan del calor y quiera que llegue el verano ya. De hecho las dos estaciones que más me gustan son la primavera y el otoño y cada año me siento un poco estafada porque pasan casi sin enterarme. Es invierno y de repente ¡pam! ya hace un calor insoportable...no es justo 😡

Así que ahora que llevamos un par de días de solecito y temperaturas agradables (a ver cuanto dura) me parece el momento adecuado para ofreceros estos muffins de sabor tropical. Tenía la receta preparada para publicar rondando por aquí desde hace tiempo (los muffins, los recuerdo riquísimos, hace mucho ya degustados) y no era cuestión de esperar más.

¿Queréis la receta? Nada más fácil ... Seguid leyendo 😉

Tarta Sara

Tarta Sara en versión Mona de Pascua by Eli

La tarta Sara es un clásico de la pastelería tradicional, en mi casa gusta muchísimo desde siempre, tengo muchos recuerdos de pequeña de ir a comprarla a la pastelería del barrio.

Así que cuando el año pasado tuvimos la suerte de poder ir al curso que nuestro pastelero favorito Juan hizo en Gadgets cuina, supe que tenía que hacerla sí o sí. Seguí su receta paso a paso y para ser la primera vez ha quedado muy pero que muy rica, es increíble lo esponjoso que es este bizcocho genovés!!

Naturalmente la Sara se puede hacer en cualquier momento del año, pero con esta decoración más típica de Mona de Pascua creo que queda espectacular, como podéis ver no le falta de nada, huevos, plumas, pollitos...

Si la hacéis para regalar a vuestro ahijad@ quedará encantad@!

A continuación la receta e ingredientes...

Muffins de Arándanos y Mascarpone

Muffins con Arándanos, Yogur y Queso Mascarpone _ Helen_

Esta es una receta que aprendí en un curso de pastelería el año pasado y desde entonces que estaba deseando hacerla en casa y ponerla en el blog.
Porque es una receta fácil, resultona y por supuesto los muffins están de rechupete.
El tiempo pasa volando y son muchas las recetas que quiero hacer y se me van acumulando en una lista inmensa pero esta sí o sí la tenía que hacer y por fin llegó el momento.

Como os decía, es una receta sin complicaciones y sólo hay que tener un poco de cuidado al poner la masa y el relleno de mascarpone en las cápsulas. 
Y lo advierto porque yo soy un poco chapuzas 😖. En la receta lo explico bien pero con las prisas me salté la parte de colocar la masa y el núcleo de queso con manga pastelera etc. y la puse con una cuchara (con los arándanos ya mezclados).

¿El resultado? Pues que obviamente la masa no queda bien puesta, el queso se cuela por los huecos, rebosa y todo queda un poco desastrado. 
Que tampoco es que sea un gran problema, están igual de buenos y ya interesa que el queso rebose un poco por encima, pero vamos, que un poco de pulcritud tampoco viene mal.
Los he hecho de la forma correcta y aunque pierdas un poco de tiempo se hacen más cómodamente y quedan más bonitos.

Seguid leyendo para ver la receta ....

Carrot Cake con Naranja y Frosting de Azúcar Moreno

Tarta de zanahoria y naranja con cobertura de queso crema

y azúcar moreno_Helen_

Uf! por fin puedo dedicar un ratito a escribir la receta. La semana pasada era la destinada para publicar esta tarta de zanahoria, pero me ha sido totalmente imposible.
Acabo de reformar el baño y al lío asociado a cualquier reforma (como suciedad, cosas por enmedio, la incomodidad de tener un baño medio inutilizado ... o totalmente fuera de servicio 😩) se ha añadido que por momentos esto parecía uno de esos programas de reformas de la tele en los que no paran de surgir problemas.
Que si hay que cambiar las tuberías un día, que si he tenido que abrir el techo para arreglar una filtración otro, que si no sé qué del cableado y la luz no funciona ...¡ aaaaaahhhhh! 😱😱😱

En fin, ahora todo esta arreglado y mi baño está precioso con sus baldosas biseladas tipo metro y todo 😄😍.
Y el post de carrot cake en marcha ¡bieeeeeen!

La receta es casi la misma del carrot cake especiado que hice anteriormente con cambios de especias y tipo de azúcar, la adición de la naranja que le da un toque sensacional y también una cobertura diferente.

En lugar del típico cream cheese frosting sólo con azúcar glass a este le he añadido azúcar moreno.
He usado uno tipo soft brown sugar, es de Azucarera y viene etiquetado como mascabado, o muscovado, pero a mi me parece más bien soft brown (un azúcar no refinado, blandito y húmedo pero más claro que el mascabado).
Es perfecto para este frosting pues es menos granulado que el moreno convencional por lo que no se nota tanto al saborear la cobertura.
Aún así se nota, es imposible conseguir la misma suavidad que cuando se usa sólo azúcar glass, pero la verdad es que a mi el puntito crujiente me parece interesante y el sabor que le aporta es delicioso.

Os dejo ya con la receta ...