Muffins de Arándanos y Mascarpone

Muffins con Arándanos, Yogur y Queso Mascarpone _ Helen_

Esta es una receta que aprendí en un curso de pastelería el año pasado y desde entonces que estaba deseando hacerla en casa y ponerla en el blog.
Porque es una receta fácil, resultona y por supuesto los muffins están de rechupete.
El tiempo pasa volando y son muchas las recetas que quiero hacer y se me van acumulando en una lista inmensa pero esta sí o sí la tenía que hacer y por fin llegó el momento.

Como os decía, es una receta sin complicaciones y sólo hay que tener un poco de cuidado al poner la masa y el relleno de mascarpone en las cápsulas. 
Y lo advierto porque yo soy un poco chapuzas 😖. En la receta lo explico bien pero con las prisas me salté la parte de colocar la masa y el núcleo de queso con manga pastelera etc. y la puse con una cuchara (con los arándanos ya mezclados).

¿El resultado? Pues que obviamente la masa no queda bien puesta, el queso se cuela por los huecos, rebosa y todo queda un poco desastrado. 
Que tampoco es que sea un gran problema, están igual de buenos y ya interesa que el queso rebose un poco por encima, pero vamos, que un poco de pulcritud tampoco viene mal.
Los he hecho de la forma correcta y aunque pierdas un poco de tiempo se hacen más cómodamente y quedan más bonitos.

Seguid leyendo para ver la receta ....

Carrot Cake con Naranja y Frosting de Azúcar Moreno

Tarta de zanahoria y naranja con cobertura de queso crema

y azúcar moreno_Helen_

Uf! por fin puedo dedicar un ratito a escribir la receta. La semana pasada era la destinada para publicar esta tarta de zanahoria, pero me ha sido totalmente imposible.
Acabo de reformar el baño y al lío asociado a cualquier reforma (como suciedad, cosas por enmedio, la incomodidad de tener un baño medio inutilizado ... o totalmente fuera de servicio 😩) se ha añadido que por momentos esto parecía uno de esos programas de reformas de la tele en los que no paran de surgir problemas.
Que si hay que cambiar las tuberías un día, que si he tenido que abrir el techo para arreglar una filtración otro, que si no sé qué del cableado y la luz no funciona ...¡ aaaaaahhhhh! 😱😱😱

En fin, ahora todo esta arreglado y mi baño está precioso con sus baldosas biseladas tipo metro y todo 😄😍.
Y el post de carrot cake en marcha ¡bieeeeeen!

La receta es casi la misma del carrot cake especiado que hice anteriormente con cambios de especias y tipo de azúcar, la adición de la naranja que le da un toque sensacional y también una cobertura diferente.

En lugar del típico cream cheese frosting sólo con azúcar glass a este le he añadido azúcar moreno.
He usado uno tipo soft brown sugar, es de Azucarera y viene etiquetado como mascabado, o muscovado, pero a mi me parece más bien soft brown (un azúcar no refinado, blandito y húmedo pero más claro que el mascabado).
Es perfecto para este frosting pues es menos granulado que el moreno convencional por lo que no se nota tanto al saborear la cobertura.
Aún así se nota, es imposible conseguir la misma suavidad que cuando se usa sólo azúcar glass, pero la verdad es que a mi el puntito crujiente me parece interesante y el sabor que le aporta es delicioso.

Os dejo ya con la receta ...

Pecan Pie

Tarta de nueces pacanas by Eli

Pecan Pie, qué bonito y sonoro nombre para la deliciosa tarta que presentamos esta semana, y es que los americanos saben un rato de naming, hay que reconocer que suena mucho mejor que Tarta Pacana ¡las cosas como son!

Llevaba semanas intentando encontrar un hueco para hacer esta receta y es que quería dedicarle toda mi atención porque nunca había hecho ninguna tarta similar, muchos bizcochos sí, pero tartas con base hecha casera ninguna, así que me quería tomar mi tiempo para hacer las cosas bien.

Hubo algún problemilla en la elaboración de la base de la tarta, pero una vez la probé me supo maravillosa y se me olvidó el mal rato que pasé estirándola con el rodillo.

Me habría comido media tarta si me dejan, ¡qué rica por favor! Si lo sé la hago antes, cómo he podido estar tanto tiempo sin probarla...no me lo explico!!!

En fin, hacedla y veréis de qué hablo...

Vamos con la receta e ingredientes...

Cookies de Avena, Peanut butter y Chips de Chocolate

Galletas de avena y mantequilla de cacahuete con gotas de chocolate y gotas de mantequilla de cacahuete_Helen_

La mantequilla de cacahuete suscita odios o pasiones. Lo que para algunos es una delicia en otros provoca una inmediata cara de asquito. Yo me sitúo en un punto intermedio. Tomándola tal cual, es decir sola sobre pan por ejemplo, estoy en el bando del asquito. Hay algo en su textura pastosa que me repele. Pero el sabor si que me gusta así que combinada con otros ingredientes me resulta del todo aceptable.
Por ejemplo es perfecta para combinar con chocolate y hacer un delicioso ganache, como en estas galletas veganas de chocolate, al que la mantequilla de cacahuete le aporta un interesante sabor y textura.

En estas galletas la mantequilla de cacahuete aporta cremosidad y sabor construyendo una perfecta combinación con los copos de avena.
Los chips de chocolate es el punto justo para dar un contraste de sabor más fuerte y no están de más unos chips de mantequilla de cacahuete para hacer aún más presente el sabor a cacahuete.

Con esta receta salen unas galletas densas y llenas de sabor, con el punto justo, ni muy blandas ni crujientes.
Si no estáis habituados al sabor de la mantequilla de cacahuete quizás os resulte un tanto extraño el sabor al primer bocado pero os prometo que unos mordiscos más y se convierten en totalmente adictivas 😍.

Continuad para ver la receta ...

Bizcocho de Plátano y Cardamomo

Bizcocho pequeño de plátano y cardamomo 

_ Helen_

La receta de hoy es una que he hecho ya varias veces en casa. Me encanta el plátano y me encantan los bizcochos con plátano, quedan súper jugosos y encuentro que la combinación plátano-cardamomo le da un toque especial.

Me pregunto porqué no habré puesto esta receta hasta ahora en el blog. Quizás porque es un bizcocho sencillo y tan fácil de hacer que lo hago cuando tengo prisa y no estoy para ponerme a pensar en hacer fotos. No es que sea de las que se complican mucho preparando "atrezzo", mi estilo es más bien minimalista tirando a perezoso 😂😂😂, pero aún así algo hay que preparar: esperar a tener buena luz natural, pensar donde hago las fotos, que platos utilizo etc.

Afortunadamente encontré el momento adecuado para dedicarle atención a esta receta porque creo que es de las que merecen ser compartidas.
Es del libro "Clandestine Cake Club", os lo recomiendo ya que está lleno de buenas recetas.
Yo he optado por usar un molde muy pequeñito, es de Ikea y tiene los bordes ondulados, lo que hace que suba mucho y tenga un aspecto de muffin gigante más que de bizcocho, pero podéis usar un molde un poco más grande de aprox. 18 cm con las mismas cantidades. Para moldes más grandes o para un molde tipo plum cake doblad la cantidad de ingredientes. 
Por lo general yo lo hago así, en molde rectangular, tal y como sale en el libro, y el doble de la receta de hoy. Esta vez me dio por innovar, lo quería más pequeño, y la verdad es que me gusta el resultado. Lo veo graciosísimo con su aspecto de magdalena grandota.

A continuación la receta ...