Galette des Rois con crema de almendra y manzana

"Galette des Rois" ligera : Hojaldre con crema de almendra y compota de manzana_ Helen_

Se acerca el día de Reyes, uno de los mejores días del año ¿no os parece? Regalos, cabalgata, dulces varios y deliciosos roscones ... no se puede pedir nada más.
De los postres típicos navideños probablemente el roscón de reyes sea el que más me gusta, en dura competencia eso si con los polvorones y hojaldradas. 
Está realmente rico, sobre todo relleno de nata o trufa, pero es muy laborioso de hacer y yo soy un poco impaciente y además tengo poca experiencia en este tipo de elaboraciones. Aunque espero solucionarlo pronto, y el año que viene poder compartir una súper receta de roscón, de momento os dejo la receta para hacer otro postre típico de este día.
La Galette des Rois es lo que manda la tradición en Francia (aunque el sur también es tierra de roscones) y al estar hecha de hojaldre, que se puede comprar cómodamente ya hecho, resulta ser una opción perfecta para el postre de Reyes si tienes un poco de prisa.

Además esta versión que os traigo es todavía más fácil de hacer que la habitual.
En la Galette des Rois más típica  el relleno es de Frangipane, una mezcla de una crema hecha con harina de almendras a la que se añade crema pastelera, y en la receta que hoy nos ocupa el relleno es más ligero ya que sólo lleva la crema de almendra y compota de manzana

Está realmente buena, sólo decir que entre dos nos comimos media de postre y nos contuvimos para no devorarla enterita 🙈🙊
Y es taaaaaan fácil de hacer que sin tener mucha maña queda un postre de lo más apañado y bonito.

Seguid leyendo para ir a la receta ...

Bizcocho de almendra, miel y chocolate (sin gluten y sin lácteos)

Bizcocho facilísimo y rápido para Navidad de almendra, miel y chocolate _Helen_

No hay nada más navideño que las almendras y la miel. Son los ingredientes esenciales de los turrones tradicionales, ideales por lo tanto para darle un aire navideño a un sencillo bizcocho. La forma de estrella ayuda claro 😄.

A mi los turrones me gustan más bien poco. Ni los de almendra, sea blanda o dura, ni los de yema u otras variedades. Por supuesto los de chocolate si ...pero vamos que se llaman turrón de chocolate porque se venden en navidad y tienen forma de turrón pero no dejan de ser chocolate, con los añadidos que sean, pero chocolate. Vamos que yo no los considero turrón y por lo tanto puedo decir generalizando que no me gusta el turrón.

Un poco lo mismo le pasa a este bizcocho que se puede considerar navideño por la forma, de estrella, y un poco por los ingredientes usados pero que es perfecto igualmente para cualquier época del año.
Y de verdad que es perfecto porque además de bueno es imposible que sea más fácil y rápido de hacer. Lleva poquísimos ingredientes, se mezclan en un momento y en 30 minutos de horno está hecho.
Rico, rico. A mi me encantan los bizcochos de harina de almendra y si además lleva chocolate ... buah! una delicia. 
Es que no le veo más que ventajas a este bizcocho: como la única harina que lleva es la de almendra es sin gluten, no lleva lácteos, ni grasas (nada de aceite ni de mantequilla), para endulzar sólo la miel y como ya he dicho se hace en un visto y no visto.

El molde en forma de estrella es de Ikea, lo compré hace ya tiempo y no recuerdo si lo siguen vendiendo. Es un molde pequeño y con esta receta se llena hasta la mitad por lo que en un molde redondo yo usaría uno de 20 cm.
Para moldes más grandes mejor doblar la receta.

Pasemos ya a la receta. Seguid leyendo 😉

Galletas Navideñas de Jengibre

Galletas de jengibre y canela by Eli

Y ya es casi Navidad..., así que toca ponerse en situación  y empezar con las recetas navideñas, la primera propuesta va de galletas.

Me encantan las galletas de jengibre que venden en Ikea, las compro siempre que voy, es casi como una tradición, me gusta tomarlas con el café con leche o con un buen chai para merendar.

Así que no es raro que este año por fin me haya decicido a hacerlas o versionarlas más bien, porque estas galletas son de jengibre igual que las otras pero en versión navideña con dibujos de muñecos de nieve, renos y demás. Son ideales para hacer con los niños, es una actividad genial para los días de fiesta, lo pasaréis en grande!

Para los que no sois tan amantes del jengibre he dejado una nota en la receta para una dosis más light, ya que mis galletas estaban bastante fuertes de sabor, y es que yo soy de esas personas tan raras que hasta se comen el jengibre que sirven con el sushi...

Desde Game of Cakes Bcn os deseamos una muy feliz Navidad!!!

Vamos con la receta e ingredientes...

Galletas, bizcochos y pasteles navideños

10 recetas de Game of Cakes Bcn para celebrar la navidad 

Como cada año antes de navidad andamos dándole vueltas a varias recetas para preparar los dulces de estas fiestas, siempre con la idea de hacer algunas antes de que llegue navidad y poder publicarlas en el blog a tiempo.
Las intenciones siempre son buenas pero a menudo chocan con la realidad, demasiadas cosas que hacer y muy poco tiempo.
De momento hacemos un recopilatorio de las recetas de navidad que hemos hecho hasta ahora. Algunas son recetas tradicionales claramente navideñas y otras tienen decoración inspirada en las navidades. Todas perfectas para un desayuno, postre o merienda durante esta época.
Os dejamos los links, sólo tenéis que clickar en la foto, a recetas variadas de galletas, bizcochos y pasteles navideños.
Esperamos que os gusten 😋 y qué paseis unas muy felices y dulces navidades 😘 


Recetas tradicionales

✰ Zimtsterne, galletas de canela en forma de estrella  tradicionales de las navidades alemanas. Son sin gluten y sin lácteos.

🎄 Panettone, una receta típica de las navidades italianas

Rojo y blanco y caramelos, navidad en colores

🎅 Galletas red velvet con lacasitos white ¿hay algo más navideño que la combinación rojo y blanco?

🍬 Pastel Candy Cane: bizcocho de fresa con buttercream de menta y decoración de caramelos "Candy Cane" característicos de las navidades americanas.

🌟 Pastel vegano de crema de coco y arándanos. Una opción vegana decorada con arándanos escarchados para darle un look invernal.

🎅 Bizcocho de grosellas y chocolate blanco. De nuevo rojo y blanco. 

Canela y jengibre , una navidad muy especiada


🎄 Galletas de jengibre y melaza. 

🌠 Carrot cake cargadito de especias y decorado con estrellitas. Puede que la tarta de zanahoria no sea muy navideña pero es deliciosa y con un pequeño toque luce totalmente navideña.

🎅 Bundt cake de almendra, coco y jengibre sin gluten y sin lácteos. Una opción Gluten free en la que la decoración es clave para darle el toque navideño.

🎄 Gingerbread, bizcocho de jengibre decorado con los típicos hombrecitos de jengibre de las navidades americanas.

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Tarta Vegana de Manzana y Arándanos

Tarta de manzana y arándanos (vegana y sin grasas) _ Helen_

Todos los que hacéis repostería habitualmente estaréis habituados a los accidentes. Las cosas no siempre salen como quieres, bizcochos que no suben, crudos o demasiado hechos, que se rompen al desmoldar .... A veces la causa es indescifrable y a veces sabes exactamente el porqué. Por ejemplo, un ingrediente sustituido por otro, probando a ver que sale, o un ingrediente que por despiste olvidas añadir. Dos cosas que a mi me pasan a menudo, que de despistada tengo un rato, y que además soy aficionada a ir cambiando cosas de las recetas así un poco a lo loco.
Pero a veces los errores y despistes tienen un resultado inesperadamente  feliz. Esta tarta de manzana es uno de esos casos.

Para hacerla me basé en una receta de Ho voglia di dolce, me encantó la idea de poner manzana y arándanos juntos en una tarta. Confieso que las tartas de manzana no son lo mío, por lo general las encuentro demasiado dulces y empalagosas. Así que pensé  que añadiendo a las manzanas algo que me encanta, como los arándanos secos, haría que me resultase más apetecible.

Debido a mi compulsión por cambiar recetas decidí hacerla vegana y me dispuse a cambiar los huevos por compota de manzana, ya que al ser una tarta de manzana es el sustituto del huevo más lógico, y a cambiar la mantequilla por aceite.
Hasta aquí iba bien y aunque el resultado probablemente no sería igual que el de la receta original no tenía porqué salir nada mal.
Este es el momento en que entra en juego mi famosísimo despiste, cualquiera que me conozca os dirá que además de memoria de pez tengo la cabeza en las nubes. A no ser que me concentre ¿eh? que cuando quiero puedo 😄.
Total que me pongo a hacer la tarta, acabo la masa, la pongo en el molde, distribuyo la fruta por encima, la meto en el horno y ... ¿qué es ese bol con algo dentro que me ha quedado en la encimera?
EL ACEITE ...¡el aceite! ¡me he olvidado de añadir el aceite!.
Y mira que siempre antes de empezar una receta coloco todos los ingrediente que necesito, ya pesados, en boles a mano para que no me pasen estas cosas. Pero ni así, soy despistada. Punto.

Llegados a este punto, y siendo la rectificación imposible, no me quedaba otro remedio que esperar a ver que salía.
Y salió bonita, el aspecto era el esperado ... pero ¿estaría buena? No poner algún tipo de grasa a un bizcocho es un error tremendo, lo lógico sería que saliera seco y apelmazado. Pero ¡oh sorpresa! corto la tarta, pruebo un trozo y resulta que está rica. Pero rica, rica. La textura un poco peculiar, bastante compacta ya que no subió mucho, pero para nada seca.
Deduzco que salvada por la compota de manzana, que en algunos casos se puede usar como sustituto del aceite.
Y de sabor ideal, al menos para mi gusto. Un sabor intenso a manzana pero no demasiado dulce. Yo usé manzanas ácidas para evitar que fuera muy dulzona pero si os gustan las típicas tartas de manzana cualquier variedad más dulce resultará adecuada.

Así que sin buscarlo acabo con una receta ideal no sólo vegana sino que además sin grasas. ¡Qué vivan los despistes! 😂

Continuad para ver la receta ...