Cupcakes RED VELVET

Cupcakes de San Valentín by Yara

Después de casi un año que tenemos el blog no puede ser que solo tengamos una receta RED VELVET!! Y los famosos cupcakes con más éxito, con la  receta más clásica de la reposteria... el RED VELVET o Terciopelo Rojo, dónde están?
Pues esta semana los tenemos aquí porque
un blog sin estos delicioso, sabrosos, esponjosos cupcakes no seria un blog... así que decidí hacerlos la semana pasada con la excusa que era San Valentín... pues perfecto!! quedaron  genial! ideales para este día.

Tengo que decir también que tampoco  soy ninguna fan de San Valentín. Al igual que mis compis me apunto a todo con tal de hacer ricos dulces... y también tengo que reconocer que ya me tocaba subir un post porque al final me echarían del blog jejeje
Así que el sabado tuve un huequito y me puse con ellos...

A continuación vamos con la receta!!

Pastel de San Valentín de Vainilla y Fresa

Pastel de San Valentín de Vainilla y Glaseado de Fresa by Eli

Siguiendo con el especial de recetas de San Valentín, hoy toca un pastel en forma de corazón bien rojo para terminar esta dulce semana!

Nosotras no es que estemos muy a favor del día de los enamorados, porque es una festividad muy comercial, pero sí que nos apuntamos a todas las fiestas americanas y más si se celebran con un pastel o dulces como es el caso. 
Y es que cada día debería ser San Valentín y no sólo una vez al año, los aparadores de las pastelerías llenos de dulces tentaciones, corazones por todas partes, que bonito sería...!!!

Pues para celebrar este día del amor y la amistad os traigo un riquísimo pastel de vainilla con glaseado de fresa que os enamorará y os dejará extasiados. 

A continuación os dejo la receta y las especificaciones de ingredientes.

Madeleines de Limón y Frambuesa

Madeleines de Limón con glaseado de Limón y Frambuesas liofilizadas _ Helen

Empezamos con las recetas de San Valentín con unas madeleines.
Una novedad total ya que no sólo es la primera receta de madeleines en el blog sino que además esta es la primera vez que las hago. La primera pero no la última porque he quedado encantada: Son fáciles y rápidas de hacer y por supuesto están buenísimas.

Hacía un tiempo que le daba vueltas a la idea de hacer madeleines, al menos desde que me compré los moldes en Lidl, pero por una circunstancia u otra siempre acababa pasando por delante otra receta. Sin embargo en esta ocasión fue al contrario, lo tenía ya todo preparado para hacer un pastel que al final por cosas de la vida no pudo ser. 
Total que estaba con mono repostero pero sin mucho tiempo ¡la oportunidad ideal para estrenarme con las madeleines!
Así que improvisando con los ingredientes que tenía en casa busqué una receta de madeleines de limón y como San Valentín estaba al caer pensé en decorarlas con unas frambuesas para poner el color rosado acorde con la fecha. Porque no todo van a ser corazones para decorar recetas de San Valentín ¿no? 

Están deliciosas en cualquier momento pero sobretodo son ideales para desayunar o merendar acompañadas de té o café.

A continuación la receta ...

Tortitas de Plátano

Banana Pancakes _ Helen

Esta semana una receta sencillísima perfecta para desayunos meriendas o lo que sea. 
Unas riquísimas y esponjosas tortitas de plátano que se pueden servir como aquí con sirope de chocolate, rodajas de plátano y azúcar glass o con nata, sirope de arce, miel etc., admiten múltiples opciones a cuál más deliciosa.

Las tortitas son muy fáciles de hacer y un gran recurso para cuando
quieras algo delicioso ¡ y rápido!. Si, hacerlas lleva un tiempo pero se pueden hacer muchas a la vez y congelar las que sobren para tenerlas siempre a punto.
Descongelarlas es lo más simple del mundo. Hay varias maneras (microondas, horno) pero lo más rápido es descongelarlas en la tostadora, más simple no puede ser!
Si, si ... en la tostadora! Directamente del congelador a la tostadora unos minutos y pim pam tortitas listas .

Si queréis algunos consejos para preparar las tortitas perfectas los tenéis en el post de Tortitas de Calabaza.
El truco para que estas queden gruesas y esponjosas es poner más levadura de lo habitual y dejar reposar la mezcla un rato antes de ponerlas en la sartén.

A continuación la receta para prepararlas ...

Pastel vegano de coco y arándanos

Bizcocho de Vainilla con Crema de Coco y Arándanos _ Helen

Sigo experimentando con las recetas veganas tratando de encontrar la manera perfecta para hacer un frosting. Esta vez he decidido probar utilizando leche de coco que ya sabía que se podía batir hasta conseguir una consistencia similar a la nata montada. 
Se ha de dejar una lata de leche de coco durante varias horas en la nevera y utilizar sólo la parte sólida que queda en la parte superior de la lata. Ya utilicé esta técnica para hacer un Chai Latte Helado , si se bate bien la leche de coco cuando está muy fría y consistente se podrá utilizar para cubrir el pastel (si es necesario se puede dejar la parte sólida de la leche de coco, en un bol destapado, un rato más en la nevera hasta que esté bien dura).
El sabor es ideal ... si te gusta el coco claro :).

Este es el pastel que hice para celebrar la navidad con mi familia. Los arándanos escarchados, con el detalle adicional de unos polvos brillantes comestibles espolvoreados, le dan un toque invernal y navideño pero puede ser apto para cualquier fecha. Se pueden poner los arándanos sin escarchar o poner otros frutos rojos como frambuesas o moras.

A continuación la receta ...