Muffins de chocolate con pepitas de chocolate negro y blanco by Eli
Después de tanto exceso por las comidas y cenas navideñas tocaría hacer una receta un poco más light, pero quién puede resistirse a estos deliciosos muffins??? Son perfectos para desayunos y meriendas, nos darán la energía que necesitamos para volver a la carga en nuestra vida cotidiana.
Debo decir que por culpa de esta receta me volvió a picar el gusanillo de la repostería, llevaba años sin cocinar nada y vi esta receta y tuve que hacerla, era la primera vez que hacía muffins y salieron tan ricos que me aficioné a hacerlos a menudo, y qué decir de mis sobrinos que me los piden siempre, si les pregunto qué les apetece que cocine lo tienen claro...muffins con chocolate, chocolate y más chocolate tieta!!!
Esta vez he variado un poco la receta original, le he añadido extracto de vainilla, que creo que ya se lo pongo hasta a la sopa de lo mucho que me gusta...y azúcar moreno que le da una jugosidad extra, y también las chips blancas de Hershey's que en cuánto las vi en la tienda las tuve que comprar, son perfectas porque no se derriten y encima están riquísimas, son parecidas al chocolate blanco pero saben a vainilla mmmmmmm, todo un vicio!!
Ya veréis que fáciles de hacer son y el resultado...a todos les encantan!!
A continuación os dejo la receta y las especificaciones de ingredientes.
Bizcocho de Fresa con Buttercream de Peppermint_ Helen
Ya falta poco para que se acaben las navidades pero aún nos queda una celebración, la fiesta de reyes.
Una noche llena de magia y de ...toneladas de caramelos!!! He pensado que nada mejor para celebrarlo,y para variar del tradicional roscón de reyes, que este pastel decorado como no con caramelos, los "Candy Cane" tan típicos de las navidades americanas.
El sabor más tradicional de los candy cane es el peppermint así que la buttercream tiene un suave sabor a menta mientras que para el bizcocho he optado por la fresa, tanto por que es un sabor que complementa al frescor de la menta como porque el color rosa intenso queda perfecto con los caramelos y contrasta con el blanco de la buttercream.
Con respecto al sabor a menta el mundo está lleno de escépticos, parece ser que no acaban de entender que pueda quedar bien en algo dulce. La primera reacción es siempre ¿mentaaa? (visualizar cara de asquito) ... yo no me canso de repetir que la buttercream de menta queda absolutamente deliciosa, que sólo lleva un toque y que aporta un frescor fantástico que es muy de agradecer en pasteles y cupcakes cargadísimos de azúcar.
Tanto en combinaciones más habituales, como en estas cupcakes de chocolate y menta, como en esta de fresa y menta una vez catada a nadie le quedan dudas de que la buttercream de menta es una gran idea.
A continuación la receta ...
Panettone de arándanos y avellanas by Eli
Pensando en recetas navideñas para el blog se me ocurrió la maravillosa idea de hacer un Panettone, pero oh oh...nunca había hecho ninguno!!
Ojeé un par de libros y algunas recetas más y no me pareció que fuera una receta muy complicada, el proceso largo sí es porque entre que empiezas la receta y por fin tienes el Panettone en tus manos pueden pasar horas...pero eso no me echó para atrás, porque los Panettones me parecen súper monos y yo quería hacer uno a toda costa!!
Me decidí por un Panettone hecho a mi gusto, a mi las pasas no me van mucho así que las cambié por arándanos que le darían un punto ácido a la receta y también quería algo crujiente por lo que añadiría avellanas y como colofón el azúcar perlado para adornarlo.
Así que el domingo bien tempranito me puse manos a la obra con todos los ingredientes preparados, al ser la primera vez que lo hacía quise seguir paso a paso la receta del libro y ahí empezaron mis problemas...
Porqué en los libros de cocina las fotos no siempre corresponden a las leyendas que los acompañan??? Eh aquí una pregunta que yo me hago...y qué es eso de que la levadura al reposar con la leche hace espuma?? Mentira podrida!!
En el libro se especificaba levadura seca así que compré levadura de panadería específica para pan, la que venden en el súper. Al ponerla en la leche no hacía espuma claro, porque no tiene que hacer ese efecto, me agobié y me fijé que en el sobre ponía que se podía poner directamente sin disolver y así lo hice, pero tampoco funcionó.
Resumiendo, mi primer intento de Panettone fue un fiasco total, la masa era imposible de amasar y acabó en la basura junto con mi ilusión.
Menos mal que no me dí por vencida y me fuí corriendo a la panadería a comprar levadura fresca para volver a empezar de cero. Seguí la receta, pero esta vez pensando bien cada paso y haciendo lo que me parecía más lógico sin prestar atención a las fotos. Poco a poco fui ganando confianza en lo que hacía al ver que los pasos iban saliendo y al final después de un largo parto que duró casi todo el día conseguí un precioso Panettone, que es la receta que hoy os traigo.
A continuación os dejo la receta y las especificaciones de ingredientes.
Gingerbread (Pan de Jengibre) _ Helen
Ya se va acercando la navidad y por supuesto en el blog hemos de poner varias recetas relacionadas. Hace un par de semanas Yara nos dejó la receta para unas cupcakes de limón y coco de aspecto muy navideño y ahora me toca a mi con este bonito bizcocho de jengibre.
Los Gingerbread y las galletas de jengibre en forma de hombrecito, gingerbreadman, son muy típicos de la época navideña en la repostería anglosajona.
Yo no es que sea muy navideña. Más bien me cansan las reuniones familiares, la compra de regalos etc etc. Pero sin embargo todo lo relacionado con la decoración navideña me encanta. Las luces en las calles, los muñecos de nieve, los renos ... sí, todo un poco tirando al lado americano (mucho mejor Santa que los Reyes Magos que yo soy muy republicana jajajaja)
¡Y los dulces! Que vivan las navidades con sus polvorones, panettones, turrones (de chocolate por favor), roscones de reyes y christmas cakes de todo tipo.
En esto no hago distinciones nacionales ¡me va todo! mmmmm
Los gingerbread se hacen tradicionalmente con miel y con melaza (Black treacle o Molasses en inglés). Yo he cambiado un poco la receta sustituyendo la melaza por azúcar moreno para hacerla más simple ya que la melaza no es algo que encuentres normalmente en el supermercado por aquí.
Me he basado en varias recetas mezclándolas un poco a mi gusto (por si tenéis curiosidad os dejo enlace de un par como ejemplo aquí,y aquí )
El resultado delicioso, un bizcoho tierno y jugoso con el punto justo de jengibre.
A continuación la receta ...
Bizcocho de Manzana con crujiente de Canela _ Helen
La receta de esta semana he dudado bastante si ponerla o no en el blog. El bizcocho quedó muy muy rico pero tuve algunos problemas con el desmoldado.
Si alguien se pregunta porqué no se ve ninguna foto con el bundt entero esa es la razón jejeje.
Aunque conseguí mas o menos algunas fotos resultonas no me parecía correcto publicar algo que en cierta manera había sido un fracaso. Cambié de idea, o más bien me hicieron cambiar de idea, al ver como lo devoraban mis compañeros de trabajo y lo mucho que les gustó. Así que tras algunas sugerencias de que publicase la receta pronto, especialmente de Laura, las dudas no tuvieron más remedio que esfumarse.
La verdad es que no se muy bien que falló para que el bizcocho quedase enganchado en el molde y al sacarlo se rompiese por dos sitios. Lo hice como siempre y en muy raras ocasiones he tenido problemas de ese tipo. De vez en cuando pasa si, todos los aficionados a la repostería nos hemos visto en estas, pero cuando te pasa dos veces seguidas y con un precioso molde Nordic Ware, azulito una monada, que te acaban de regalar pues te empiezas a mosquear.
Si, dos veces ¡¡¡me ha pasado dos veces con el mismo molde!!! Con este bizcocho y con uno de Plátano y relleno de queso crema que fue un fracaso total (de ese ni intenté hacer fotos era un desastre , eso si estaba bueno al menos para mi gusto)
Pese a todo no me rindo, a la tercera va la vencida y ya estoy planeando volver a utilizarlo para hacer un Bundt Cake de chocolate ... pero como vuelva a fallar me planteo presentar una reclamación. ¡tres veces! eso si que no, por ahí no paso.
Volviendo a la receta objeto de este post como comentaba recibió alabanzas y elogios por doquier. Vale si, mis colegas de trabajo quizás sean un pelín exagerados pero mentirosos no !eh! Si dicen que está muy bueno es que está muy bueno y yo estoy totalmente de acuerdo con ellos.
Creo que el secreto de su éxito se halla en la canela que mezclada con azúcar moreno se añade en forma de capas entre la masa de bizcocho de manzana.
Esto le da un punto crujiente inesperado y delicioso.
Ahí las tenéis las capas de azúcar y canela en forma de remolinos ...aaaawwwww ñam ñam que rico!!! Definitivamente este es un bizcocho que voy a repetir más veces, en otro molde eso seguro jajajaja no me arriesgo más con este.
Venga, ya no me enrollo más y os dejo la receta a continuación ...
