Bizcocho de arándanos

Bizcocho de arándanos y nata agria by Eli

Este año no publicaremos receta de Halloween, oooohhhhhh...lo sé, lo sé, es una pena...nos encantan los dulces de esta época del año, pero nos ha sido imposible!

Os dejo aquí el enlace a algunas recetas de Halloween que tenemos publicadas: Cupcakes de calabaza y crema de queso, Galletas de Halloween con fondant sin gluten y Galletas de Halloween de azúcar y vainilla.

No estéis tristes porque esta semana sí que hay receta, y podríamos decir que es pre Acción de gracias porque su ingrediente principal son los arándanos. Nosotras nos apuntamos a todas estas celebraciones americanas...y ya que no hemos podido estar para Halloween pues nos adelantamos a Thanksgiving!

Decidí hacer esta receta para aprovechar el bote de nata agria que había comprado para mi anterior receta y buscando encontré este deliciosisísimo Bizcocho de arándanos que lo tiene todo, es bueno, bonito y fácil de hacer, hacedlo, no os arrepentiréis, ya me contaréis...

A continuación os dejo la receta y especificaciones de ingredientes.

Bizcocho de Calabaza (Bajo en grasas - Sin Lácteos)

Loaf Cake de Calabaza con Pipas de Calabaza_Helen

Seguimos con la temporada de calabaza, esta vez con un bizcocho fácil y rápido de hacer que además es bajo en grasas ¡sólo lleva dos cucharaditas de aceite y dos claras de huevo!
Y queda de lo más bonito con sus pipas de calabaza por encima, anaranjado y verde contrastando.

Como ya comenté en mi anterior post, el de las galletas de calabaza y canela, para mí la calabaza y el "pumpkin pie spice" son inseparables. Esta mezcla de especias le da al bizcocho un sabor muy especial pero también se puede hacer sólo con canela o con canela y algo de nuez moscada por ejemplo (para gustos los colores, así que la mezcla de especias como os apetezca).

Vuelvo a repetir la receta que yo uso, aunque las hay similares o con ligeras variaciones (En muchas ponen también un poco de "allspice" o pimienta de jamaica. A mi no me parece necesario, no creo que aporte mucho al sabor final de la mezcla, pero si la queréis usar sólo hay que añadir también una cucharadita y media)

PUMPKIN PIE SPICE

• 3 Tbsp (cucharadas) de canela
• 2 tsp de Jengibre
• 2 tsp (cucharaditas) de nuez moscada
• 1 y 1/2 tsp de clavo

A continuación la receta ...

Mini bundt cakes de limón y tomillo

Bizcochitos de limón y tomillo limonero by Eli

La receta de esta semana teníamos muchíiiiiisimas ganas de hacerla tanto Helen como yo, pero yo encontré antes la ocasión de hacerla.

Lo que diferencia estos bizcochitos de cualquier otra receta de bizcocho de limón es el tomillo limonero o thymus citriodorus, es una planta de la familia del tomillo vulgar, pero que tiene la peculiaridad de tener aroma cítrico, se usa como planta medicinal, para cocinar y hacer infusiones. 

Yo jamás había oído hablar de él pero cuando vi la receta en el libro de the Hummingbird bakery supe que quería hacerla, pero claro...dónde demonios encuentro yo esta planta? Pues un día por casualidad y sin buscarla la encontré en una floristería, cuando la vi casi no me lo creo...menuda suerte la mía!

Si lo conseguís no dudéis en hacer esta receta, el sabor que le da es increíble, a mi me recuerda mucho a la lima y también sabe algo mentolado, una combinación deliciosa!

Después de probarlo os haréis fans incondicionales del tomillo limonero, ya me contaréis...

Y no me digáis que esta presentación en forma de mini bundts no queda monísima...Que no es porque lo diga yo, lo dicen todos los que los han probado, son súper kukis!

A continuación os dejo la receta y especificaciones de ingredientes.

Galletas de Calabaza y Canela - Sin Gluten- Veganas

Galletas de Calabaza y Canela con chips de chocolate _Helen_

Ha llegado ya el otoño y para mi esto siempre es sinónimo de calabaza. Me encantan las recetas que llevan este ingrediente y no sólo por el sabor de la calabaza ¡son la excusa perfecta para utilizar la mezcla de Pumpkin Pie Spice! Es una mezcla de especias típica de la tarta de calabaza pero a mi me gusta tanto que se la pongo a todo lo que puedo ... carrot cake, bizcochos de manzana y a cualquier cosa que me parezca que le pueda quedar bien. 

Además de canela esta mezcla lleva otras especias. Esta es la receta que yo uso:

PUMPKIN PIE SPICE

• 3 Tbsp (cucharadas) de canela
• 2 tsp de Jengibre
• 2 tsp (cucharaditas) de nuez moscada
• 1 y 1/2 tsp de clavo

Me gusta muchísimo la canela y en algunas recetas que llevan este ingrediente encuentro que ponerle una parte de pumpkin pie spice les aporta algo especial. Y por supuesto si la receta lleva calabaza para mi es imprescindible.

Os dejo ya con la receta, está basada en una de uno de mis blogs favoritos Sally's Baking addiction. He cambiado la harina normal por harina de trigo sarraceno y la mantequilla por margarina para conseguir que las galletas fueran sin gluten y sin lácteos. Como además no llevan huevos... pim, pam, galletas veganas y sin gluten.