Bizcocho de limón y semillas de amapola

Bizcocho de limón, queso ricotta y semillas de amapola by Eli

Ya estoy de vuelta de mis vacaciones, han sido cuatro semanas sin publicar ni hornear, pero se me ha hecho muuuuuy corto!

Para empezar de nuevo con ganas, he preparado esta receta que llevaba tiempo queriendo hacer...Bizcocho de limón con semillas de amapola, suena delicioso verdad? Pues en efecto, lo es!!

Esta receta que he escogido lleva queso ricotta en lugar de yogur, creo que por eso tiene un sabor tan especial, cremoso, ácido y crujiente, debido a las semillas de amapola. 
Las semillas son las que hacen que este sea diferente al bizcocho de limón de toda la vida, la gente que no está acostumbrada a usarlas en cocina dice que parece como si masticaras hormigas...pero nada que ver, esto está mucho más rico!!
Soy muy fan tanto del limón como de todo tipo de semillas, así que esta receta estaba hecha especialmente para mi.

El sirope con el que se empapa el bizcocho aún caliente le acaba de dar el toque ácido que a mi me chifla. Si no os gusta el limón tanto como a mi, no hace falta que preparéis el sirope, estará delicioso también sin él.

A continuación os dejo la receta y especificaciones de ingredientes.

Brownie Gluten Free

Brownie con Anacardos y Frutos Rojos (Sin Gluten) _ Helen

Seguimos con recetas de brownies, esta vez para variar uno sin gluten. Perfecto para celíacos o personas con sensibilidad al gluten.
Una receta sencilla ya que en lugar de harina lleva Maizena (fécula o almidón de maíz, no confundir con la harina de maíz)

Para hacerlo más vistoso y sabroso, le he añadido unos frutos rojos (moras y frambuesas) y unos anacardos.

Si os gusta mucho el chocolate negro, como a mi, este brownie os encantará. Lleva tanto chocolate de cobertura en gotas como chocolate en polvo y el sabor es muy intenso.
Las moras y frambuesas le aportan un contraste ácido que combina a la perfección con la intensidad del chocolate.

A continuación la receta ...

Madeleines Veganas de Almendra y Naranja

Madeleines de Almendra y Naranja con glaseado de Chocolate negro a la Naranja (Receta Vegana, sin leche ni huevos) _ Helen

Sigo experimentando con la repostería vegana y para complicarme un poco la vida ¿qué mejor que intentarlo con unas madeleines?
Si algo caracteriza la elaboración de este dulce típico de la repostería francesa es el uso de mantequilla y huevos, así que lo más normal no es que se te ocurra hacer unas veganas que justo lo que no pueden llevar es eso.

Bueno a mi sí que se me ocurren estas cosas ... me apetecía hacer madeleines y como tenía que hacer algo vegano pues de cabeza a buscar por ahí alguna receta que me sirviera de inspiración.
Y no fue precisamente fácil. Encontré algunas en blogs franceses, no muchas a decir verdad, pero como ninguna me convencía acabé haciendo un batiburrillo de varias y me monté la receta a mi manera (otra de mis aficiones y formas de complicarme la vida)

Y aquí tenéis el resultado final, mejorable, pero que no está nada mal.
De sabor perfectas. Aunque no sean exactamente equiparables a unas madeleines tradicionales con su huevo y mantequilla, obviamente al ser veganas el sabor y textura varían, pero no desmerecen para nada.

Creo que debería haberlas dejado un poco más en el horno porque se engancharon un poco al molde (o quizás no lo engrasé y enhariné bien ... o las dejé reposar demasiado antes de desmoldar ... o vete a saber qué).
De todas maneras estaban buenísimas, así que a continuación os dejo la receta.

Lemon Bars

Barritas de Limón_Helen

La receta de hoy está hecha con uno de mis sabores favoritos: el limón.
¿Sabéis la tan manida frase de "si la vida te da limones haz limonada"? Pues sí, que la limonada está muy bien, pero yo prefiero utilizar los limones en bizcochos o pasteles o como en este caso "Bars".

Si alguien se pregunta qué son "Bars" o "dessert bars" (traducción literal barras pero queda más mono barritas) pues simplemente un pastelito, tradicional en la repostería americana, de forma similar a los brownies. Se utiliza un molde cuadrado o rectangular y se cortan en cuadraditos como los brownies. 
Consta de una base tipo galleta de mantequilla, aunque más blanda, y una parte superior formada por una crema (en este caso de limón).
También se llaman "squares" por la forma cuadrada en que se cortan y en español lo he visto traducido como cortadillos. La verdad es que no me gusta ese nombre y como no hay acuerdo me quedo con barritas.

La elaboración es sencillísima y el resultado ideal. Estas barritas de limón están requetebuenas.
Me estoy dando cuenta de que siempre digo lo mismo cuando escribo una receta, jajajaja. Todo es maravilloso, está buenísimo, super rico y bla bla bla. Pero claro es que si no fuera así no pondría la receta en el blog  ... De verdad de la buena que están ricas, ricas (de hecho recibieron numerosos elogios) 

Continuad para ver la receta ...