Focaccia

Focaccia con tomates y olivas _Helen_

La receta de esta semana es un tanto diferente a lo habitual para este blog. Hasta ahora siempre hemos puesto recetas dulces, por lo que esta focaccia es la primera receta salada y la primera receta de pan de Game of Cakes Bcn.

Yo no soy muy de pan, de hacerlo quiero decir, porque lo que es comerlo soy de las de bocadillos de pan con pan. ¿Comida de tontos? para nada, no hay nada más rico que el pan y si es un pan enriquecido con aceite, como la focaccia, doble ricura.

Como decía apenas he hecho pan, un par de panes sencillos en el curso de pastelería al que llevo asistiendo desde hace unos meses y ya está. Y después de esas experiencias no me quedaron muchas ganas de hacerlo en casa, y no porque no quedaran buenos, sino porque no me veía con ánimos para tantos tiempos de levado, fermentaciones, etc. Pero sobre todo porque en mi minúscula cocina la idea de ponerme a hacer un amasado francés me daba escalofríos (imagen mental de trocitos de masa pegajosa esparcidos por todos lados 😄)

Todo cambió el día que una de mis compañeras de curso, Cristina, me enseñó fotos de la focaccia que había hecho en casa insistiendo en que era facilísima de hacer. La verdad es que tenía un aspecto de lo más apetecible y, al recordarme que puedo utilizar la batidora/amasadora para el amasado, la idea de hacerla yo en casa empezó a hacerse un hueco en mi mente.
Me recomendó el libro del que sacó la receta "Panes, 5 tipos de masa para elaborar 50 tipos de pan" de Richard Bertinet y después de conseguir el libro, que yo también os recomiendo, la idea de hacer focaccia en casa ya se asentó definitivamente en mi cabecita (focaccia y otros tipos de pan porque las recetas de este libro son una tentación constante).

Y dicho y hecho, a la que tuve un día tranquilo en casa me puse manos a la masa (porque para el amasado vale que pude coger el camino rápido 😉, pero los tiempos de reposo y levado no hay quien te los quite)
En la receta he intentado explicar lo mejor que he podido como amasar a mano pero la verdad, si nunca lo has visto hacer, es difícil hacerse una idea por lo que aquí os dejo el link a un vídeo de Richard Bertinet, que se explica de maravilla (explica todo el proceso de amasado para una masa blanca simple. Para la que se utiliza en la focaccia, masa de aceite, el procedimiento es el mismo sólo que será una masa más húmeda, pegajosa y difícil de trabajar)

La receta del libro es de una focaccia clásica, con romero y sal maldon, a la que yo he añadido tomatitos de tres colores y olivas negras .

Os animo a hacerla porque si a mí me ha salido bien a la primera es que le puede salir bien a cualquiera 😂😂😂
A continuación la receta ...

Mona de Pascua Tradicional

Mona de Pascua Tradicional by Eli

!!!Por fin han llegado las vacaciones de Semana Santa!!! Parecía que faltaba una eternidad y ya las tenemos aquí, aunque sean pocos días van genial para descansar y desconectar de la rutina diaria.

Pero no nos podíamos ir sin publicar una dulce receta típica de estas fechas, en esta ocasión, una Mona de Pascua tradicional, decorada un poco a mi gusto pero con el sabor de las de siempre.

Esta es la mona que hice para casa el año pasado, como la hice para el día en que se comen aquí en Catalunya no me dio tiempo a publicar la receta, quedó pendiente y aprovecho para ponerla ahora. Para ser la primera que hago me quedó riquísima y eso que al principio me daba un poco de miedo hacerla por si resultaba un churro...

La hice con los huevos en el centro, como es tradición, pero como me parecen poco decorativos y no creí que mis sobrinos se los fueran a comer, los cambié por unos de chocolate que le daban más colorido. Y como los huevos eran poca decoración, le añadí plumas de colores, pollitos, un conejito Lindt..., no faltó de nada, lo que se me ocurrió y más.

Os animo a hacerla, !mirad qué esponjosa queda! Mmmmm, qué recuerdos tan ricos me traen estas fotos...

!!!Feliz Semana Santa a todos!!!

A continuación os dejo la receta y las especificaciones de ingredientes.

Galletas veganas de chocolate con crema de chocolate y cacahuete

Receta de Toni Rodriguez  (ponencia y showcooking en "Foodies Experiences") _ Helen_

La semana pasada asistí al evento de Foodies experiences en el que el invitado y ponente era Toni Rodríguez, un reconocido pastelero y cocinero vegano.
Aprovecho este post para dejaros una de las recetas que nos hizo en su showcooking  y para comentar un poco la experiencia.
Podéis consultar en la web de Foodies experiences los próximos eventos, en los que entre otros uno de los ponentes será Christian Escribà, para solicitar invitaciones. Yo desde luego intentaré no perdérmelo.

El evento con Toni Rodríguez fue interesantísimo, entretenido y perfectamente organizado. Aquí os dejo enlaces a la crónica y fotos de la jornada.

Y a continuación algunas de las fotos que hice yo.

Se inició con una charla sobre los productos de Avgvstvs forvm y una cata de sus vinagres. He de decir que están deliciosos y yo no soy nada, pero nada, de vinagres (la calidad se nota y mucho).
Posteriormente una charla sobre los aceites Torclum.
Ambos productos se utilizaron en las recetas que después Toni preparó: Unos bombones rellenos de chocolate blanco con aceite de oliva ¡¡¡espectaculares!!! y unas galletas sablé de chocolate con crema de chocolate y avellana.

Y precisamente son esas galletas las de la receta del post de hoy, un poco adaptadas a mi manera por lo que respecta a la crema de la cobertura. 

Toni utilizó pasta de avellanas tostadas y como endulzante una reducción de uno los vinagres de Avgvstvs forvm. Sí sí, endulzante ¿sorprendidos? 😄 A todos nos sorprendió cuando pudimos probar la reducción pues es realmente dulce y se puede usar como sustituto vegano para la miel.

Yo he adaptado la receta a los ingredientes que tenía por casa: crema de cacahuete y sirope de agave para dar dulzor.

A continuación la receta ...