Galletas navideñas de jengibre

Galletas navideñas de jengibre y melaza by Eli

Pues parece que esa época del año ya está aquí...es increíble lo rápido que pasan los meses, ya tenemos encima la Navidad y yo sin receta navideña!!!
Que noooooo, que es bromaaaaaa!! Claro que tenemos receta, además esta semana por duplicado, nos estamos portando muy bien, a ver si Papá Noël se acuerda de nosotras este año...

Buscando recetas para hacer vi unas galletas de jengibre que tenían una pinta increíble y pensé, qué pena que no me sirvan para las recetas de Navidad...y se me ocurrió decorarlas para darles el toque navideño, así que aquí están, hoy la cosa va de Galletas de jengibre y melaza. 

Están mega buenas y aunque lo intentéis no conseguiréis acabarlas, con esta receta salen un montón, tendréis galletas hasta Reyes, podéis regalarlas al amigo invisible, a la familia, a los compañeros de trabajo, a los vecinos...hay que esparcir el espíritu navideño!

Lo bueno de estas galletas es que las podéis hacer durante todo el año, les cambiáis la decoración y listo, también podéis obviar el baño de chocolate y así tendréis unas deliciosas y sanas galletas para desayunar!

A continuación os dejo la receta y especificaciones de ingredientes.

Estrellas de Canela "Zimtsterne" _ Galletas Navideñas sin Gluten y sin lácteos

Galletas de Almendra, Avellana y Canela _ Helen_

Las galletas "zimtsterne" son un dulce típico de la navidad en Alemania. La verdad es que no las había probado nunca pero al ver varias recetas en Pinterest no pude resistirme y decidí probar a ver que tal resultaban. Casi cualquier receta con la palabra mágica "Canela" me parece irresistible 😄.

Como he dicho no he probado las auténticas, así que no sé si realmente las que he hecho se parecen a la receta tradicional.
En todo caso estas galletas están realmente buenas y como dice Eli, saben a Navidad. Son blanditas, jugosas y muy dulces, con un sabor y textura que pueden recordar al mazapán.

Además de ricas, son naturalmente sin gluten y sin lácteos. Sus ingredientes principales son los frutos secos (normalmente almendras o almendras y avellanas, que es como las he hecho yo), claras de huevo y azúcar glass.

Después de mirar varias recetas al final decidí hacer la primera que vi y me llamó la atención. Me pareció la más sencilla y hay tantas variaciones de esta receta (con almendra cruda o tostada, con piel o sin piel, añadiendo zumo de limón o de naranja ...) que, sin conocimientos previos de como son las auténticas, complicarme poco la vida era la mejor opción.
Son unas galletas bastante fáciles de hacer pero sí requieren de algo de paciencia porque la masa es muy húmeda y pegajosa. Resulta incómodo trabajar con ella y cortar las galletas, pero con un poco de calma, y un montón de azúcar glass para evitar que se peguen, se hacen sin problema.

Pasemos a la receta ...

Carrot Cake Especiado para Navidad

Tarta de Zanahoria con cobertura de queso crema _ Helen_

El carrot cake no es que sea la receta más típica para navidad pero yo adoro este tipo de tarta y cualquier excusa me parece buena para disfrutarla.
Además hasta ahora no teníamos ninguna receta de tarta de zanahoria publicada y, siendo una de nuestras tartas favoritas, ya iba siendo hora de que hiciera una aparición estelar en el blog.

La semana que viene publicaremos alguna receta de galletas navideñas pero por si queréis alguna idea más os dejo un enlace a nuestras recetas especiales para Navidad.

Mi versión de carrot cake va cargadita de canela, clavo y nuez moscada. La tarta de zanahoria me gusta de sabor intenso, muy especiado.
Los sabores a especias sí que son muy típicos de la época navideña y si le añadimos una decoración festiva, unas estrellitas doradas, el efecto "merry christmas" está asegurado 🎅🎄😃 

He utilizado una cobertura de queso crema hecha mitad con queso mascarpone y mitad con queso "philadelphia". Siempre me ha parecido que los típicos frostings de queso crema (hechos con quesos tipo philadelphia) tenían un sabor demasiado intenso y poco de mi agrado, así que los suelo hacer de mascarpone. 
Pero el queso mascarpone, por mucho que lo idolatre, es un incordio para trabajar con él. La cobertura siempre me queda poco firme y es difícil trabajar con ella ... imposible hacer decoraciones con la manga pastelera.
Esta vez he probado mitad y mitad y el resultado me ha parecido ideal. Sabor perfecto y textura perfecta para hacer la decoración, que en este caso son unos picos con una boquilla de estrella francesa.

La receta a continuación ...

Blondie de chocolate blanco

Blondie de chocolate blanco y conguitos by Eli

Después de varias semanas de mucho lío en las que Helen ha tirado del carro del blog, por fin he podido hornear algo y preparar este post.

Hoy os traigo una receta sencilla, pero no por ello menos deliciosa, porque por muy básica que sea la receta si los ingredientes son buenos y de calidad el resultado será excelente. 

Llevaba tiempo queriendo hacer un blondie y a su vez también quería hacer algo con conguitos, que me chiflan, así que que decidí unir ambas ideas y llevar a cabo este Blondie de chocolate blanco y conguitos y no me ha podido gustar más, de hecho me ha gustado tanto que he tenido que repartir blondie por todas partes porque corría el peligro de comérmelo todo yo solita.

Para los que no seáis muy fans del chocolate blanco os aseguro que os encantará también, no es ni demasiado dulce ni empalagoso y los conguitos ayudan a darle el contraste de sabor. A este blondie para ser perfecto sólo le falta que no engorde jajaja, pero ese tema ya es más difícil de solucionar...

A continuación os dejo la receta y especificaciones de ingredientes.

Bizcocho de plátano y yogur

Banana Bread. Bizcocho de plátano y yogur con glaseado de yogur _Helen_

¡De lo mejor que has hecho! Esta fue la reacción inmediata de varias personas tras probar este bizcocho.
No salgo de mi asombro ¿de lo mejor? A ver que está bueno, si, muy bueno ... vale ... ¿pero de lo mejor?
Es que es una receta sencillísima con unos sabores e ingredientes de lo más normales. Un bizcocho que no tiene nada de especial pero mira, resulta que está rico a morir. Sorpresas que te da la repostería 😃.

A mi me ha parecido un bizcocho de lo más resultón, super jugoso, y para una adicta a los plátanos como yo, delicioso.

Así que si tenéis unos plátanos muy maduros por casa os recomiendo encarecidamente que probéis esta receta. Apta para cualquier nivel repostero y con resultado garantizado.

A por la receta!!!

Morning Glory Muffins. Sin gluten y veganos.

Muffins de desayuno con zanahoria, manzana, coco y nueces _Helen_

Estos muffins son ideales para empezar bien el día, cargaditos de nutrientes y energía para aguantar durante horas. 
Sabrosos y con un toque especiado os encantarán si sois fans del carrot cake (Pastel de Zanahoria).

Además son veganos y sin gluten ... más sanotes imposible.
La receta original está hecha con harina integral pero la he adaptado para hacerla con una mezcla de harinas sin gluten (en la receta indico las cantidades y también las de la receta original por si queréis hacerla con harina convencional).

Veréis que han quedado muy oscuritos, es por al azúcar mascabado, usando un azúcar moreno normal quedan más claros. 
Quizás más fotogénicos pero desde que probé el azúcar mascabado se lo pongo a todo lo que puedo. Me encanta su sabor acaramelado y la jugosidad que aporta.

Y sin más dilaciones pasemos a la receta ...

Bundt Cake de Almendra, Coco y Jengibre_ Sin Gluten_Sin Lácteos

Bizcocho, sin gluten ni lácteos, de Almendra molida, Coco y Jengibre con glaseado de Té Chai_Helen_

Para celebrar que ayer, 15 de Noviembre, era el "National Bundt Cake Day" la receta de esta semana es este vistoso y delicioso Bundt de Almendras, coco y jengibre.
Una de las recetas con cuyo resultado he quedado más satisfecha. Jugoso, aromático y de sabor delicado.
Y no tenía muy claro que el resultado fuera a ser tan exitoso. Las recetas sin gluten tienen su complicación y esta en concreto lleva tanta harina de almendra (almendra molida) que todo el tiempo de horneado estuve preocupada por si la masa crecería lo suficiente y si la textura no sería muy grumosa.
No había razón para preocuparse ... perfecto, el bizcocho salió perfecto con una textura y consistencia ideal.

Con lo de día "nacional" del bundt nos referimos a los Estados Unidos de América ... pero bueno, el resto del mundo nos apuntamos a festejar cualquier tipo de celebración que haga referencia a un pastel. Y si es un Bundt pues más. No hay ningún tipo de bizcocho que consiga unos resultados estéticos tan estupendos como los hechos en un molde bundt. Las intrincadas formas de estos moldes hacen que hasta la receta más sencilla luzca preciosa y sofisticada.

Aclarar que Bundt hace referencia a los moldes de la marca Nordic Ware, ya que tienen ese nombre registrado, y que por lo tanto el National Bundt Cake Day también es una iniciativa suya . 
Los moldes de Nordic Ware son los mejores y los más bonitos, sus formas son absolutamente maravillosas y es alucinante lo bien que desmoldan pese a los múltiples recovecos que tienen.
Aunque muchas otras marcas hacen moldes con formas de tipo anillo, con agujero central, que pueden servir perfectamente para esta receta y cualquier otra de bundt cake.

Yo lo he hecho con uno de los moldes más sencillitos , de momento mi colección de Nordic Ware es escasa, y aún así bien bonito que ha quedado.
Si alguien busca inspiración para regalarme en navidad ya lo sabe, preferiblemente un Crown, Jubilee o Blossom 😉.

Aprovechamos además para empezar con recetas navideñas. No sea que nos pase como con Halloween, se nos líe la vida y no lleguemos a tiempo para poner algunas recetas festivas 😌.

Este bundt no puede ser más adecuado como receta de navidad con su sabor a Jengibre (típico navideño ... si, seguimos en el mundo de la repostería americana que le vamos a hacer ¡nos chifla!) y con la decoración de anís estrellado.

Empecemos ya con la receta ...