Snickerdoodles

Galletas de Canela y Azúcar_Helen_

¿Os he contado alguna vez lo mucho que me gusta la canela? jajaja estoy segura de que sí porque recetas con canela en este blog podéis encontrar un montón o con mezclas de especias, como el pumpkin pie spice, que la llevan entre sus ingredientes.
Lo acabo de mirar y tenemos 14 recetas ¡14! etiquetadas con "Canela".
Sí, me encanta, y a Eli la otra mitad de Game of Cakes también, así que no es de extrañar que vayamos poniendo canela a las recetas con generosidad.

Así que para amantes de la canela como nosotras, la receta de esta semana son unas típicas "snickerdoodles". Son un tipo de galletas de azúcar recubiertas de una mezcla de canela y azúcar cuya característica principal es que quedan con la superficie agrietada.
Si os preguntáis a que se debe el extraño nombre "snickerdoodles" pues ni en la Wikipedia se ponen de acuerdo. Puede que sea una etimología de origen germánico o puede que sea un nombre porque si ... en fin a mi me parece que suena gracioso.

Estas galletas están absolutamente deliciosas, a mi me gustan duritas y bien crujientes pero también se pueden hacer más blandas. Basta con hacerlas más gruesas (aplastarlas menos) y dejarlas menos tiempo en el horno.
Son perfectas para conservarlas en una lata ya que aguantan bastantes días.

Ya os dejo con la receta ...

Gofres Veganos y Sin gluten

Gofres de harina de trigo sarraceno, veganos y sin gluten

Hacía tiempo que no poníamos en el blog una receta sin gluten y ya iba siendo hora porque la acumulación de variedades de harina en mi casa empieza a ser preocupante.
Ya tenía un montón y después de acudir a una feria de productos sin gluten hace unos meses, de donde salimos cargaditas hasta los topes, se hacía necesario empezar a darles buen uso.

Y como tenía dos paquetes de mix de Proceli me pareció una buena idea empezar por ahí.
Yo prefiero hacer mis propias mezclas de harinas, me parece más creativo e interesante, pero claro yo no necesito comer sin gluten por lo que me puedo tomar mi tiempo para planear una receta y buscar la mezcla más adecuada.

En cambio si eres celíaco, y por ejemplo te apetece desayunar unos gofres sin tener que darle demasiadas vueltas, tener a mano un mix de harina ya preparado puede ser de lo más práctico.
Para que no fuera simplemente usar un mix y ya está lo he mezclado con harina de trigo sarraceno, una de mis favoritas. Hay a quien no le gusta demasiado su sabor, si ese es vuestro caso probad con otra harina que os guste ... Yo creo que quedarán bien igualmente.

Y para hacer estos gofres totalmente a prueba de alérgicos y/o intolerantes además son veganos. Nada de lácteos ni de huevos.

¿El resultado? no puedo estar más satisfecha. Quedaron sabrosísimos, crujientes por fuera y tiernos por dentro y con un sabor especiado delicioso (llevan algo de canela y de nuez moscada).

La receta a continuación ...

Galette Salada de Verduras y Queso

Galette de Calabacín, Tomate, Mozzarella y Parmesano _ Helen_

Después de un tiempo en que hemos tenido el blog un poco abandonado toca volver a la rutina y a publicar semanalmente, al menos esa es nuestra intención. Aunque claro después todo se lía y es bastante probable que alguna semana lo tengamos complicado.

Para nuestro retorno he optado por un tipo de receta poco habitual en Game of Cakes, ya que es una receta salada, esta bonita y rica galette con verduras y queso.

Aunque es más habitual ver galettes dulces, hechas con frutas, hacerlas saladas rellenándolas con las verduras que tengas más a mano es una opción perfecta. Te soluciona una comida rápidamente ya que es muy fácil de hacer y al contrario que una pizza la masa no necesita tiempo de fermentado y con apenas media hora de reposo en la nevera basta.

Para quien desconozca el término "galette" se trata de un tipo de elaboración de la cocina francesa que consiste en una base de masa plana y redonda rellena de fruta habitualmente, o verdura como en este caso, y con los bordes de la masa doblada hacia dentro por encima del relleno.
No confundir con la "galette bretone" que es una elaboración distinta. Esta última es como una crêpe pero hecha con harina de trigo sarraceno. Lo que tienen en común ambos tipos de galette es que van rellenas y los bordes se doblan hacia dentro.

Seguid leyendo para ver la receta ...

Cookies de Avena, Dátiles y Anacardos

Cookies de avena, dátiles y anacardos by Eli

Esta semana repito con las galletas de avena y con esta ya van cuatro recetas!!! Está claro que me encantan, todas las combinaciones que he probado hasta ahora han resultado deliciosas, esta vez os tentaré con dátiles y anacardos.

¿Qué os puedo decir de estas cookies que no sepáis ya? Son rápidas y fáciles de hacer, ideales para hacer en vacaciones, necesitan poco rato de horno (lo que viene genial para los calores que estamos pasando), pero lo mejor de todo es que están de rechupete y las puedes comer a todas a horas, no empalagan, tienen el punto justo de dulce.

Las otras recetas que encontraréis en el blog (Cookies de avena, Cookies de avena con pistachos y chocolate blanco y Cookies de chocolate y avena) quedan crujientes, estas son más blanditas, supongo que debido a los dátiles, al principio no quedé muy convencida del resultado, pero después de comerme un par me enamoraron.

Vamos con la receta e ingredientes...

Magdalenas Caseras

Magdalenas caseras by Eli

Después de varias semanas de mucho lío por fin hoy vuelvo a publicar, la receta no puede ser más sencilla, pero no por ello menos deliciosa, y es que... ¿quién se puede resistir a unas magdalenas caseras?

La receta de estas magdalenas está sacada del blog de Susana Pérez "Webos fritos", hacía tiempo que quería probar a hacer una de sus recetas y me decidí por esta que parecía sencilla y rápida de hacer.  El único cambio que he hecho es sustituir el azúcar normal por moreno, me pareció que le daría un sabor más especial y además la capa de azúcar del copete quedó muy crujiente, una delicia!

Curiosamente nunca antes había hecho magdalenas normales, o sea, sin chocolate, sin frutas...pero valió la pena pasar calor el rato que estuvo el horno encendido. 

Son perfectas para cualquier momento del día, yo las hice para llevar fuera el fin de semana y ya en el coche volaron unas cuantas...

A continuación os dejo la receta y las especificaciones de ingredientes.