Bundt Cake de Plátano, Piña y Nueces Pecanas con glaseado de mascarpone y pecanas caramelizadas _Helen_
La semana pasada fue el "National Bundt Cake Day" una celebración que a los fans de este tipo de moldes nos hace enloquecer y llenar las redes sociales de bundts de todas las formas y sabores.
Este año nosotras hemos escogido utilizar el molde Jubilee de Nordic Ware para elaborar la versión del tradicional Hummingbird Cake, o pastel colibrí, en forma de bundt.
Con esa combinación de sabores ya se puede deducir que está para chuparse los dedos y efectivamente está tremendo. Pero es que yo adoooooroooo los bizcochos de plátano así que añadiendo un puñado de ingredientes más, todos de mi gusto, el resultado me tenía que enamorar por fuerza.
Lo único que variaré la próxima vez que lo haga, es hacer los trocitos de piña más pequeños ... Corté las rodajas de piña en trozos, pero creo que un triturado suave, donde todavía se encuentren los pedacitos pero sin ser tan evidentes, hará que mejore.
En su versión pastel se suele glasear con un frosting de crema de queso, al hacerlo en forma de bundt he optado por un glaseado de mascarpone y unas nueces pecanas caramelizadas.
¿Habéis probado las nueces pecanas? Nosotras somos fans totales desde que las probamos. No son fáciles de encontrar, ni baratas, así que las vamos rastreando por todas las tiendas y supermercados por los que pasamos.
Estas son de Lidl, aunque hemos comprobado que no en todos los Lidl las tienen, ni tampoco siempre, así que si las veis haceros con unas bolsitas 😉.
La receta se puede hacer igual con unas nueces normales pero vamos que no es lo mismo.
Venga vamos ya a por la receta ...
