Tortitas Sin Gluten de Harina de Quinoa

Tortitas de Quinoa con nata de frutos rojos _ Helen_

Seguimos en fase "no con mi horno" y esta semana os traemos receta para unas tortitas o pancakes, uno de mis desayunos favoritos. Esta vez un poco especiales ya que están hechas con harina de quinoa. 

Un ingrediente que uso por primera vez aunque no será la última, más que nada porque tengo dos paquetes de esta harina rondando por casa .... noooooo, no sólo por eso!. La verdad es que el resultado de estas tortitas me ha gustado y ya ando buscando recetas diversas con las que dar buen uso a la harina de Quinoa.

Revisando recetas, en muchas tuestan un poco la harina de Quinoa antes de usarla para quitar el sabor amargo que tiene. Yo la he usado tal cual viene en el paquete y no he notado ningún sabor desagradable. ¿Un punto amargo? puede... Sin duda son diferentes a unas tortitas de harina de trigo, pero para mi gusto el sabor es bueno.
Siempre tenéis la opción de probar tostándola si el sabor no os acaba de convencer. 

Para servirlas he optado por un poco (o un mucho 😂😂😂) de nata montada junto con un puñado de frutos rojos pero las opciones, como siempre con las tortitas, son múltiples: nata sola, siropes varios, chocolate, frutos secos ...

Os dejo con la receta ... 

Smoothies Verdes con Menta (dos recetas)

Smoothie de Menta y Vainilla / Smoothie de Menta y Chocolate _Helen_

Esta semana toca una receta fresquita y facilita porque "no está el horno para bollos" ... en sentido literal y figurado 😄.
Literal porque el calor que está haciendo estos días te quita todas las ganas de encender el horno y figurado porque circunstancias varias han hecho que las dos componentes de Game of Cakes Bcn vayamos más liadas de lo normal.
Pero bueno después de dos semanas sin publicar, aunque sea con una receta sencilla, ya tocaba.

Y nada más adecuado para el caluroso clima que estamos sufriendo que unos smoothies con uno de los sabores más refrescantes que existen, la menta.
Me encanta la menta, su sabor y su olor me parecen maravillosos, me gusta tanto que hasta mi colonia favorita lleva menta 😂.

Sabía que me iba a encantar el de chocolate, una combinación perfecta con la menta, pero el de vainilla me ha sorprendido muchísimo. No es una mezcla por la que apostaría de entrada y en cuanto lo probé se convirtió en uno de mis smoothies de referencia. Absolutamente maravilloso, fresco y dulce al mismo tiempo.
Además de refrescantes estos smoothies son de lo más nutritivo. Llevan espinacas, leche de coco, plátano, chía ... de todo para convertirlos en un desayuno, tentempié o merienda ideales.

Ahí van las recetas ...

Muffins de Plátano y Avena

Muffins de Plátano y Avena con Streusel de Avena _Helen_

Una vez más una receta con plátano: ya lo he explicado anteriormente, me gustan muchísimo, como plátanos casi a diario, y en cuanto tengo unos un poco maduritos a un bizcocho que van...bueno esta vez a unos muffins.
Para los que no hayáis horneado nunca nada con plátano, y como me lo han preguntado ya varias veces, los hilitos oscuros que se ven en el bizcocho son del plátano (para repostería lo mejor es que los plátanos estén bien maduros y dejan esas partes más oscuras)

Para hacerlos un poco más especiales tuve la inspiración de apropiarme de uno de los ingredientes fetiche, la avena, de mi compañera de blog Eli. Ella la suele utilizar para galletas pero para unos muffins es también perfecta.
El plátano aporta una jugosidad deliciosa a los bizcochos y además un extra de alimento que no viene nada mal. Si a eso le añades el aporte nutricional de la avena pues tienes un desayuno o merienda perfecto.
Para acabar de redondearlos un streusel (o crumble) de avena por encima que aporta un fantástico toque crujiente.

Y ya que ha salido el tema del streusel/crumble aprovecho para aclararlo. Aunque estrictamente el crumble es una tarta hecha con frutas, recubiertas de una mezcla grumosa de harina, mantequilla y azúcar, en las recetas americanas se suele utilizar el término crumble para nombrar a esa mezcla arenosa que se pone por encima de pasteles, muffins etc.
Esto sería un streusel: la cobertura de harina, azúcar y mantequilla trabajada apenas para que quede grumosa y al hornear sea crujiente.

Así que para muchos estos muffins serían de plátano y avena con crumble .... me parece mejor utilizar el término correcto streusel ya que el crumble se refiere a la preparación entera (la fruta recubierta con streusel y horneada).
Si nos ponemos puristas al máximo un streusel como dios manda tiene que respetar las proporciones de una parte de azúcar, una de mantequilla y dos de harina. Pero para no liar la terminología más lo llamo streusel aunque dichas proporciones sean diferentes y se le añadan, como en este caso avena, otros ingredientes.

A continuación la receta, ya veréis que es muy fácil de hacer ...

Brownie de Coco (Sin gluten y sin lácteos)

Brownie con aceite de coco y harina de coco _Helen_

El brownie que os traigo hoy ha resultado ser todo un éxito entre mis catadores habituales. Y no las tenía todas conmigo porque aunque a mi la combinación de coco y chocolate me requetechifla, no es un sabor que le vaya a todo el mundo.
Y es que además si lo prueba la crítica número uno de brownies, mi amiga Laura, que es súuuuuper exigente en cuanto a brownies y a crepes se refiere, me hacía dudar que este brownie sea...¿cómo lo diría? de textura ¿poco brownie? ¿pseudo brownie?.
Es que es muy muy jugoso, tierno y húmedo, al contrario que los brownies habituales que son más densos y compactos.

Pues resulta que mis preocupaciones eran totalmente innecesarias. Si, es un brownie un poco diferente pero precisamente esas diferencias son las que lo han hecho triunfar. 
Su ligereza ha encantado a todo el mundo ¡si hasta han llegado ha decir que entraba como el agua! y la expertísima en brownies que se comería 20 trozos más .... jajaja

Además de chocolate negro y cacao en polvo está hecho con harina de coco, aceite de coco, leche de coco, huevos y como endulzante miel, así que ya veis sanote, sanote 😉
La receta es para un molde de 20x20 cm pero mi molde es más grande, unos 23x23, así que me ha salido bastante bajito. Si tenéis un molde todavía más grande (por ejemplo uno rectangular) aconsejo doblar la receta.

A continuación la receta...

Rollos de Canela

Cinnamon Rolls by Eli

Esta es la primera receta de Rollos de canela en el blog, os aseguro que no será la última, están in-cre-í-bles!!!. 
Es un dulce típicamente americano, normalmente de canela, es una pena que por aquí no sean muy conocidos y es que no sabéis lo que nos estábamos perdiendo...

Al principio me daba un poco de respeto esta receta, porque el tema masas no es mi fuerte y otras veces me han dado problemas, pero una vez estudiada la receta y con la ayuda de mi querida amasadora me vi capaz de todo. Esta es una receta para principiantes, si yo puedo hacerla vosotros también.

Veo las fotos y me viene a la memoria el olor a canela que emanaba del horno...parece que hace semanas de esta receta y en realidad la hice este fin de semana pasado, pero se terminaron tan rápido que parece que haya pasado más tiempo! 
Y el glaseado...es el colofón perfecto a una receta que deja huella, habrá que repetir pronto!!!

A continuación os dejo la receta y las especificaciones de ingredientes.