20 jul. 2017

Crumble de Plátano y Manzana

Mini Crumbles de Plátano y Manzana con Chocolate _ Helen_

Crumble de plátano y manzana con chocolate Game of Cakes Bcn

Aunque quizás el crumble sea un postre más típico del otoño o invierno, es habitual tomarlo templado, a mi me encanta acompañado de un poco de helado y me parece también perfecto para el verano.


Crumble de plátano y manzana con chocolate

Crumble de plátano y manzana con chocolate

Para quien no lo sepa un crumble es simplemente un postre que se hace con fruta cortada en trozos y culminada con una masa tipo streusel. Una cubierta hecha con mantequilla, azúcar y harina, como ingredientes básicos, que queda arenosa y una vez horneada crujiente.
La fruta se cocina en su propio jugo y al comer el crumble el contraste meloso de la fruta y el crujiente de la cobertura resulta delicioso. Y además es tán fácil de hacer que no es de extrañar que este dulce sea uno de los clásicos de la repostería americana e inglesa.



Crumble de plátano y manzana con chocolate

Uno de los crumbles más típicos es el de manzana pero resulta que no es de mis favoritos. Bueno en general los postres con manzana cocinada no suelen gustarme, encuentro que la manzana queda demasiado dulce y empalagosa.
Pero en el caso de este crumble ¡oh sorpresa! me encanta el resultado. La mezcla con el plátano y los trocitos de chocolate lo hacen extradelicioso.
También contribuye al hecho de que quede más a mi gusto personal, menos dulce, el que la manzana no esté cocinada previamente, algo que se suele hacer antes de ponerlas en el recipiente donde se va a hacer el crumble, y que no le haya añadido azúcar a la fruta. Esto último me parece totalmente prescindible si estamos utilizando fruta que ya es dulce de forma natural.


Crumble de plátano y manzana con chocolate



En el blog tenéis otra receta de crumble, el crumble de frutos rojos de Eli. Como veréis la cubierta es distinta, la receta de Eli lleva avena y la que yo he hecho para estos mini crumbles lleva harina de almendra.
Recetas para la cobertura hay muchas y se pueden añadir distintos ingredientes para conseguir distintas texturas y sabores.

A continuación os dejo la receta. Las cantidades son para hacer 6 mini crumbles, en unos monísimos ramequines, o para hacer un crumble grande en una bandeja . En realidad yo sólo he hecho tres mini crumbles por lo que he utilizado la mitad de la receta.








RECETA
(Adaptada de Cahier de Gourmandises)

Mini Crumbles de Plátano y Manzana con Chocolate _ Helen_

Para 6 ramequines o una bandeja de 20 x 30 cm aprox.




Ingredientes

  • 2 plátanos cortados, en rodajas
  • 2 manzanas cortadas, en cuadraditos
  • 40-50 gr. de chocolate, en trozos pequeños
  • 50 gr. de azúcar
  • 60 gr. de mantequilla
  • 70 gr. de harina
  • 70 gr. de harina de almendra
  • zumo de un limón



Elaboración

  1. Precalentamos el horno a 180ºC
  2. Preparamos el streusel, cubierta, mezclando en un bol con las manos las dos harinas, la mantequilla y el azúcar. Ha de quedar una masa arenosa. Reservamos en la nevera mientras preparamos la fruta.
  3. Cortar el plátano y la manzana y rociar con el zumo de limón. Remover para que quede bien mezclado.
  4. Poner la fruta en el recipiente para hornear, ha de quedar lleno un poco más de 3/4.
  5. Poner un poco de chocolate sobre la fruta, los trozos que nos hayan quedado más pequeños de manera que caigan por los huecos.
  6. Distribuir por encima la cubierta de streusel.
  7. Poner los trozos de chocolate por encima, apretando un poco para que se introduzcan dentro del streusel.
  8. Hornear durante unos 30 minutos ( si es una bandeja grande entre 35 y 40 minutos)*
* Tanto si es un crumble en una bandeja grande, como si son minis en ramequines, lo mejor es ponerlos sobre la bandeja del horno (por si salen jugos de la fruta) . Si es posible colocar la bandeja por debajo de media altura en el horno para prevenir que la cubierta se tueste demasiado.









Crumble de plátano y manzana con chocolate

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