Galletas navideñas de mantequilla de cacahuete

Cookies de Mantequilla de Cacahuete

Estas galletas han sido todo un acierto, los que las han probado insisten en que esta vez me he superado y yo pues no lo voy a negar 😊 es que están absolutamente deliciosas. Con el saborcito a penaut butter pero sin ser exagerado, crujientes y adictivas.

Y además es una receta nada complicada, éxito asegurado.

Para hacerlas más navideñas he usado un stamp con la imágen de un reno pero se pueden hacer igualmente sin estampar, en ese caso no será necesario el reposo en congelador.

Muffins veganos de Calabaza y Arce

 Muffins de Calabaza y Sirope de Arce VEGANOS

¿Os gusta la calabaza? a mi me encanta, suelo utilizarla para hacer sopas o cremas y también mucho para repostería como en estos muffins.

La clave para que quede deliciosa es añadir muchas especias, tanto para recetas dulces como saladas. Clavo, Jengibre, canela, nuez moscada ... mmmmm las especias también me chiflan.

Os dejo a continuación la receta. Es muy muy fácil de hacer, se mezclan los ingredientes a mano sin más complicaciones. Salen unos muffins super sabrosos y muy húmedos. Duran bastantes días guardados en un recipiente pero están más buenos el primer día ya que al ser tan húmedos a medida que pasa el tiempo pierden volumen y esponjosidad.

Lo único que puede llevar un poco más de tiempo es hacer el puré de calabaza si no lo utilizáis enlatado. El de lata, la verdad, es muy práctico y da muy buen resultado pero tampoco es tan difícil hacerlo a partir de calabaza fresca en el horno o en el microondas.

Bizcocho de Almendras y Moras

Bizcocho con limón, almendra y moras _Helen_

Hace ya muuuchooooo tiempo del último post, pero mucho mucho,  nunca había estado tanto tiempo sin publicar recetas. Últimamente estaba atravesando una fase de descanso repostero, hacía pocas cosas y casi siempre me decidía por alguna de mis recetas favoritas que ya estaban publicadas. 

Poco a poco parece que he ido recuperando las ganas de experimentar con recetas nuevas y ya tengo varias pendientes de publicar así que al lío con el bizcocho que nos ocupa... tremendamente bueno que estaba 😋

Bizcocho de limón, almendras y moras

Los ingredientes son de los que no pueden fallar: moras, es que no pueden ser más ricas, almendras y un toque de limón. La combinación da un resultado espectacular.

Os dejo la receta a continuación

Bizcocho de harina de nueces (sin Gluten)

Bizcocho especiado de nueces _ Helen_

La receta de este bizcocho está sacada de uno de los muchos libros de repostería que tengo. Es un libro precioso titulado "Tartas seductoras", las fotografías son espectaculares e inspiradoras y me encanta hojearlo.
Pero resulta que es la primera vez que lo utilizo para hacer una receta. ¿Porqué? Quizás la causa es que casi siempre son recetas con varias elaboraciones y hay alguna parte que no me gusta o no es exactamente lo que estoy buscando.
Este bizcocho de nueces es un ejemplo. En la receta original va acompañado de unas peras al vino y su sirope, que no es para nada el tipo de postre que me atrae.
Pero ¿Y sin las peras? Pues perfecto.

Como harina sólo lleva nueces trituradas y pan rallado. Aprovechando que la base ya es sin gluten me pareció lo mejor usar un pan rallado también sin gluten y he usado el de Proceli.

Suelen gustarme mucho los bizcochos hechos con harinas de frutos secos y este no es una excepción. Es un bizcocho consistente pero jugoso y al moler las nueces en casa, como no queda tan finamente molido como por ejemplo la harina de almendras comprada, encontrarse pequeños trocitos de nuez al comer el bizcocho es una delicia.
Además están las especias, diossss cómo me gustan. En esta receta destaca sobretodo el sabor del anís estrellado, quizás porque estaba recién molido, a mí me encanta pero si no es de vuestro gusto aconsejo reducir la cantidad u obviarlo.

Continuad para ver la receta ...

Bizcochitos de huevos de Pascua

Bizcochitos funfetti de Vainilla _ Helen_ 

Esta Pascua la decisión de qué receta hacer para el blog ha sido muy muy fácil.
De compras por Ikea vi un molde en forma de huevos de pascua y no me pude resisitir a comprarlo, es que nada más verlo me imaginé unos bizcochitos funfetti. Algo sencillo, con sabor a vainilla y con los toques de color de los sprinkles.
Naturalmente la receta se puede hacer utilizando cualquier otro molde de mini bizcochos, mini bundts o con un molde de cupcakes por ejemplo.

La receta es de lo más facilón y tampoco hay que esforzarse mucho con la decoración porque así tal cual estos huevitos ya me parecen monísimos.
Había pensado ponerles un glaseado de colores siguiendo los dibujos del molde pero bah! en serio ¿para qué complicarse la vida?. Siempre he sido partidaria de la simplicidad en la repostería ... mejor rústica, casera y de sabor espectacular. Eso sí, el sabor y la textura es para mi lo que más cuenta.
Así que al final a algunos les puse un poco de glaseado y unos sprinkles por encima pero me siguen gustando más los que no llevan nada.

Y prometo que por muy sencilla que sea la receta estos bizcochitos están espectaculares. Son tremendamente jugosos y esponjosos y con un sabor a vainilla maravilloso ( Ojo con el extracto de vainilla que uséis, a mejor calidad mejor sabor 😉).
Seguid para ver la receta ...